中山有一种虫，它集“丑貌”“美食”与“生态检验尺”等标签于一身。这种虫就是中山人的传统美食——禾虫。每年的农历九月初一、十五，十月初一、十五为禾虫造，神湾、坦洲等地的禾虫收获上市。这种“水中冬虫草”“软黄金”价格最高的时候卖到300元一斤。

美味禾虫，里面有渔民的辛苦汗水。野生禾虫的生长条件非常苛刻，堪称严格的“生态检验尺”，要在水质好、没有污染、咸淡水交界的滩涂或稻田才可以生长。此外，中山人吃的禾虫基本上靠天生天养，不可强求。俗话说“禾虫过造狠唔番”，过了四个禾虫造，即使想吃也难以觅得这道美味佳肴了。

不过，现在已经有人攻克了禾虫规模化繁殖的关键技术难题，解决了禾虫自然繁殖季节性强、产量低等问题。并且已经可以在淡水环境下，通过与水稻共生，实现量产，借助科技的力量，让禾虫变成大产业。“禾虫过造狠唔番”即将变成历史，很快，禾虫就可以成为老饕餐桌上的“常客”啦。

【编导】陈慧 朱晖
【文案／主持】柯颂
【拍摄】易成乐
【视频后期】陈晨
【设计】秦茂群
【演唱】梁绮娜

编辑 陈家浩  二审 蓝运良  三审 苏小红  终审  徐小江