记者8月26日了解到，由西藏林芝市人民政府主办的2024年“中华美食 西藏味道”——创新与未来美食大赛林芝市预赛于日前成功举办。

本次大赛特邀中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、广东省首批五星粤菜师傅名厨、中山市烹饪协会会长郑耀荣提供专业指导，并邀请中山职业技术学院教师黄立飞、中山市技师学院教师张发妙作为粤菜师傅代表参赛。“活动邀请国家级名厨现场指导，在西藏自治区尚属首次，粤菜师傅与本地厨师同台切磋也是首次。” 林芝市餐饮协会秘书长王迪说。

本次比赛，西藏自治区选手均选用牦牛肉、藏香猪、高原冷水鱼等西藏特色食材参赛。赛事组委会裁判组从口感、摆盘、烹饪手法等角度对菜品进行综合评分。中山两位粤菜师傅的参赛菜品，一道是“古法茶香牦牛柳”，选用了西藏牦牛柳和易贡的茶叶，以创意融合粤菜的做法炮制，并用中山特色食材菊花装饰。“这款菜式的灵感来源是唐朝贞观年间，易贡茶开启了茶叶入藏，是汉藏以茶结缘‘同为一家亲’的历史体现。”黄立飞透露。另一道是粤菜经典菜品红烧石岐乳鸽，将这道中山的经典菜品带到西藏参赛，旨在宣传中山美食文化，擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌。

最终，黄立飞与张发妙从众多参赛选手中脱颖而出，斩获大赛的季军。

中山援藏工作组组长谢凯表示，中山将美食文化传播到林芝，将林芝的优良食材推广到粤港澳大湾区，对推动林芝市餐饮行业发展，提升林芝市餐饮服务水平，加强两地交流交往交融，促进创业就业十分有意义。

记者 付陈陈

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