九大簋的丰盛

是隆都人对团圆美满的期盼

沙溪扣肉的醇香

是岁月沉淀的乡愁滋味

龙瑞粥品的绵密

是清晨第一缕温暖的慰藉

中山霸王鸭的酥嫩

是传统与创新的完美交融

芦兜粽的清香

是端午时节的独特记忆

这些令人垂涎的特色菜肴，共同构成了中山隆都菜的独特风味，也成为了中山文旅版图上诱人的美食名片。

隆都，中山市沙溪镇、大涌镇一带的古称，历经数百年的文化积淀，其独特的地域文化熠熠生辉。隆都菜，作为这一文化的饮食代表，它不仅代表一种烹饪艺术，更彰显生活态度和文化传承。

隆都菜讲究“和味”，追求食材与调料的和谐搭配，口感的平衡与层次的丰富，反映了隆都人的温和与包容。每逢节庆佳日，隆都人便以地道的隆都菜宴请四方宾客，这一习俗已然成为连接乡情、维系人心的牢固纽带。

隆都扣肉是隆都菜中的经典之作，也是宴席上不可或缺的一道菜。这道菜选用上等五花肉，经过煮、炸、蒸等多道工序，配以特制酱料，肥而不腻，入口即化。

咬上一口扣肉，外皮的酥脆与内里的软糯在口中交织，浓郁的酱香瞬间弥漫开来，令人回味无穷。

再来说说中山霸王鸭，色泽红亮、蒜香四溢，鸭肉炖得软烂香酥。鸭子腹中藏着乾坤，绿豆、莲子、咸蛋黄等八宝食材被巧妙地填入其中。

经过慢火细炖，一口下去，满口的鲜甜与香醇，真可谓是“包罗万有”。

隆都白切鸡也是一绝。其皮爽肉滑、清淡鲜美，秘诀就在于厨师们以最快的速度处理刚刚杀好的鸡，确保鸡肉的新鲜与嫩滑。

松化咕噜肉、玉米鱼肚羹、秘制榄仁香肉丁……这九道菜肴共同组成了寓意“长长久久”的九大簋，每一道都承载着非遗的文化底蕴，让人欲罢不能。

隆都的美食文化不止于此。龙瑞粥品是隆都早餐文化的代表，粥品选用新鲜食材，配以秘制汤底，熬制出绵密香滑的口感。

无论是及第粥的鲜美，还是艇仔粥的丰富，或是鱼片粥的清爽，每一碗粥都凝聚着隆都人的匠心。

隆都人在烹饪上的巧思妙想远不止于此。

隆都人利用自家种养的食材，还创造了极具乡土特色的饮食，如隆都芦兜粽、“三件宝”等。其中沙溪、大涌仍保留饮食传统，如年糕、芦兜粽、三稔包等。

芦兜粽是隆都地区特有的粽子品种，以其独特的制作工艺和清香口感而闻名。粽叶选用当地特有的芦兜叶，包裹着糯米、咸蛋黄、五花肉等馅料，蒸煮后香气扑鼻。

剥开粽叶，糯米的软糯与馅料的鲜美完美融合，每一口都是夏日的独特记忆。

“三稔”是果名，即五敛子，俗称杨桃（阳桃、羊桃）。而三稔包用的是酸杨桃。其味道甜酸甘辣，开胃消滞，男女老少咸宜。

时至今日，三稔包已成为茶余饭后、游客手信、侨胞邮购、送礼必备的“佳果”。

金钱圈是隆都地区传统的甜点小吃，因其形状酷似古代钱币而得名。这道小吃以糯米粉为主料，经过油炸后外酥内软，撒上糖粉或芝麻，香甜可口。

咬上一口，酥脆的外皮与软糯的内馅在口中交织，瞬间勾起童年最甜蜜的回忆。

节假日期间

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◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平