三月长，万物生

三月不仅剪裁出了

姹紫嫣红的山野美景

更有顶着泥土气息

嫩绿青翠的应季蔬菜

和清甜爽口的鲜美水果

快和小编一起解锁

这些独属春天的鲜味吧！

禾 雀 花

南国春来早，雀花先探头

禾雀花这种灵动可爱的植物

经过小榄巧匠妙手点化

化作独具风味的春日佳肴

孙俊军 摄

每逢3月

位于绩西社区的悦盛村新禾雀花园内

一群群“禾雀”布满藤蔓

“叽叽喳喳”向外界宣告暖春已至

花园负责人、厨师吴均和从2010年开始尝试创作禾雀花菜式，每年的3月是禾雀花的盛花期，也是最佳品尝期。禾雀花十分百搭，会因为搭配食材的不同而激发多种独特口感，只有品尝过的人，才能体会这种独特口感。

禾雀花因其形如雀鸟、成串垂挂的独特形态而得名。鲜禾雀花味甘性凉，可清热降火，吴均和在每年花开时节都会精选初绽的嫩花，进行多层次风味的挖掘，开发出创新菜式，赋予禾雀花全新口感。

以“禾雀花酿鱼肉”为例

娇嫩花瓣内填入秘制鱼蓉

蒸制后花形不散

鱼肉鲜嫩与花瓣的清甜交融

宛如“雀鸟衔春”

“禾雀花大蚌汤”

则取山泉与河蚌炖煮

禾雀花浮沉汤中

既保留了清热功效

又添一抹甘香

堪称“春日的养生密码”

“酥炸禾雀花”形状神似禾雀

外层金黄酥脆

内里花瓣柔嫩

趁热品尝，幽香独特

还原山野本真

春 笋

待一场场春雨洒下

五桂山深处的春笋破土而出

春笋

又被称为“山八珍”

洁白如玉、清香鲜甜

可荤可素

做法不同，风味各异

用手掂量就能感受到

它饱含的鲜甜汁水

更不必说下肚的美味了

尝到好的春笋就如同嚼春

一口新鲜唤醒整个人的勃勃生机

三乡茶果

三乡镇的茶果远近闻名

它的原材料全部来自当地

中山地处亚热带

常年湿热多雨

为了抵御湿热的气候

人们会把草药或者蔬菜混合米粉

蒸出各色的糕点

当地人称之为“茶果”

将三丫苦叶捣成汁

加进糯米粉

揉搓成团，平铺在垫有蕉叶的蒸笼

慢火蒸熟

待面团冷却后，再浇上糖浆

三丫苦的苦

与糖浆的甜混合

刺激着味蕾

给人“苦尽甘来”的感受

清热下火

四季更替，适时而食

孕育了一整个冬天的食材

在春风吹拂中破土而出

春色可餐

要从舌尖上的鲜香开始

◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平