8月13日中午11时，中山市东区街道桥岗社区，年轻人上班后的城中村和商住小区渐静下来，位于万谷菜篮子市场里的香山长者饭堂已座无虚席。住在沙岗村的徐叔刷脸取餐，和老伙计在4人桌坐下，津津有味吃了起来。这家门口的香山长者饭堂自今年5月开业，日均老年人用餐量约120餐次，由于价格优惠、饭菜软糯可口，社区越来越多的老人家喜欢来这里用餐。
许多老人家点赞叫好同时发出疑问：如此优惠的价格，香山长者饭堂能持续下去吗？
答案是肯定的！记者采访获悉，在香山长者饭堂建管过程中，中山始终坚持共建为路径，激发全社会敬老爱老正能量，推动“公益化+市场化”融合发展。许多像香山长者饭堂东区桥岗社区服务点一样，政府扶持一点、企业让利一点、社会资助一点、老人拿出一点，推动香山长者饭堂持续飘香。
用爱心做公益 用良心做生意
走进香山长者饭堂东区桥岗社区服务点，饭菜香气扑鼻而来，一排排干净整洁的餐桌旁，几位老人悠闲地聊着天，社区志愿者穿梭其间，不时与老人们亲切交谈，询问老人家饭菜的口味和意见、为老人家递水等。
走进香山长者饭堂东区桥岗社区服务点，饭菜香气扑鼻而来。记者 王云 摄
中午12时，店内年轻的面孔逐渐多了起来。一问才知道，这其实是一家面向全年龄段群体、市场化运营的餐厅——小满记。在万谷餐饮板块中，小满记以炖汤、蒸菜为主打产品，经过一番升级改造，成为“香山长者饭堂”大家庭的一员。
桥岗社区位于东区街道核心繁华地段，社区的商住小区林立，辖3个城中村，户籍人口2万多人中，60周岁以上长者有2100多人，家庭的年轻骨干以都市白领为主，老人就餐难如何破题？
一排排干净整洁的餐桌旁，几位老人悠闲地聊着天。记者 王云 摄
经过前期调研，他们结合社区人口分布特点，找到了爱心企业支持。通过社会餐饮企业自主运营、政府补贴一点、企业让利一点，将长者饭堂设立在充满人间烟火气的市场里。
该服务点主要提供一荤一素的6元套餐和两荤一素的12元套餐。6元套餐中，餐标原价14元，政府补贴4元，企业让利4元，长者们只需支付6元就可享受优质的长者餐，而且店内的米饭和炖汤可续添，最大程度满足老人家的用餐需求。
12元套餐市场原价是20元，同样补贴8元。桥岗社区党委书记顾妙琪告诉记者：“企业负责人是中山市慈善总会的理事。这次饭堂的升级挂牌，从装修到运营都是这家爱心企业真金白银投入，真是为善不甘后人。”
社区志愿者穿梭其间，不时与老人们亲切交谈，询问老人家饭菜的口味和意见、为老人家递水等。记者 王云 摄
“我们设立‘香山长者饭堂’的初衷，绝非着眼短期盈利，而是与社区实现长期共融，用爱心做公益，用良心做生意，致力构建公益性与市场化于一体的可持续发展模式。”中国万天控股绿色餐饮板块总经理谭君毅说，由于大部分长者的就餐时间集中在11时-12时、下午4-5时，大部分都市白领来小满记的就餐时间则在下班后，巧妙地错峰做公益，不影响做生意。“在餐品设计上，由于我们严格把控食材的新鲜度与营养均衡，有专门营养师精心搭配每一餐食谱，力求让长者们吃得健康。很多长者吃好了，周末还把一家大小带过来。其中长者享受优惠，年轻人按市场价正常付费，对我们市场的客流量也有了促进作用。我们有信心有能力一直做下去。”谭君毅信心满满地说。
在座的老人对香山长者饭堂东区桥岗社区服务点很满意。记者 王云 摄
67岁的梅姨眼含笑意对记者说：“我的子女都外出打工了，我一个人住，有时候就懒得做饭了，这个‘长者饭堂’对于我们老人来说很方便，味道又好，又健康。上周，回来看我的孩子也过来一块吃，品尝了我的长者餐后，表示很放心。”周围的老人们纷纷附和。
敬老爱老不遗余力 集体投入不止一点
无独有偶，在中山市古镇镇综合养老服务中心，古镇镇居委会的老年助餐点也实行社会化运作，面向辖区内符合条件的老年人实行分类补助和优惠让利。该助餐点的餐食还每日由具备专业资质的配餐公司配送，配餐公司根据老人家饮食习惯，精心设计适合老年人口味的菜式，每天菜色不一，长者可自由挑选，得到了辖区老人的支持。
古镇曹二村老年助餐点坐满了就餐的老人。受访者供图
古镇镇公共服务办的工作人员区女士告诉记者，古镇镇是中国灯饰之都，各村集体在改革开放过程中积累一定的经济实力。在推动助餐配餐可持续运营上，他们采用“政府主导+社会参与”双向发力，引入慈善力量，除了政府补助一点、社会慈善捐赠一点、企业让利一点、就餐老人自付一点之外，各村集体对香山长者饭堂的投入不止一点。
“我们古镇镇许多村居都有敬老爱老护老的传统，每季度举办长者生日会，每年也会举办敬老晚宴，对我们开展的老年助餐服务，村集体表现得十分踊跃。”区女士进一步解释，在政府补贴和古镇慈善会补助基础上，古镇镇各村（居）均根据实际情况对本村户籍长者进行3-15元不等的补贴金额；古镇镇还积极争取企业让利，茶楼酒家纷纷提供免收茶位费、享受打折等优惠。2024年上半年，全镇老年助餐场所老年人用餐3.4万餐次。
古镇冈南村老年助餐点就餐的老人对饮食很中意。受访者供图
更值得一提的是，该镇致力打造“暖胃又暖心”的老年助餐服务场所，全镇14个老年助餐场所不定期举行老年活动。通过链接爱心资源，融入医疗护理、健康管理等服务项目，引入“博爱100”公益创投活动中的“精明老人”“舞动人生”等志愿服务项目，满足老年人多元化养老需求。2024年上半年，已累计在香山长者饭堂开展各类拓展服务活动81场。
探索低成本投入 实现快速化运营
“这样的暖心故事还有很多。”中山市民政局相关负责人表示，在建设香山长者饭堂过程中，我市充分调动社会敬老爱老的正能量。在资源统筹、共建共享上，探索了一套低成本投入、快速化运营的可复制可推广的运行机制。
目前，我市老年助餐场所均通过整合利用现有公有闲置物业、社区综合服务设施、养老服务设施等公有资源，以及部分社会化场所进行建设，既盘活了闲置资源又减少了投入，避免资源浪费。
运营过程中除了市级财政对困难老人的每日补助和对评为5星级的服务点一次性补助外，其他群体主要通过“镇街补一点、村居凑一点、企业让一点、慈善捐一点、个人出一点”方式让老人感到实惠。
目前，全市依托69家各类餐饮企业参与助餐，引入25家集体用餐（中央厨房）企业参与配送，327个老年助餐服务场所均由社会力量运营。“汇聚慈善力量方面，中山不愧为博爱之城。2024年中山慈善万人行定向捐助200万元支持示范性‘香山长者饭堂’建设项目。全市17个镇街设立了‘香山长者饭堂慈善基金’，募集资金近400万元。35家爱心企业组建了‘香山长者饭堂爱心联盟’，提供家具、设备、食材等优惠订购渠道。部分热心公益人士还组成了爱心骑手队协助送餐，社区志愿者协助日常用餐服务。”该负责人如是说。
统筹 隋胜伟 徐钧钻 记者 徐钧钻 实习生 雷诗
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