去年底，省商务厅发布了第一批“广东老字号”名单，中山市共有5个品牌上榜，包括华帝股份有限公司旗下的“华帝”、广东荣业食品有限公司旗下的“荣业”、广东今荣食品有限公司旗下的“今荣”、长青热能科技（中山）有限公司旗下的“长青”以及中山市嘉美乐食品有限公司旗下的“嘉美乐”。此外，中山市咀香园食品有限公司旗下的“咀香园”、广东沙溪制药有限公司旗下的“沙溪”、广东美味鲜调味品有限公司旗下的“厨邦”以及广东珠江桥生物科技有限公司旗下的“珠江桥牌”作为历史悠久的中华“老字号”企业，自动纳入了“广东老字号”的行列。

今年2月底，市商务局发布《中山老字号认定管理办法（征求意见稿）》，拟原则上每2年认定并公布新一批次“中山老字号”名录，扶持和保护中山老字号，规范老字号管理，弘扬老字号优秀文化，提升老字号品牌价值。

老字号是中山制造业的文化积淀，新时代如何赋能老字号新发展？本期理论周刊邀请高校、企业、文化研究者等进行探讨。

·2006年 商务部启动“振兴老字号”工程
·2023年 首批“广东老字号”发布
·2024年 《中山老字号管理办法》征求意见

 党西民 
老字号的“老芽”要发出新枝

老字号是行走的文化产品，既能够带给人们物质的满足，也将美好的文化内涵潜移默化地传递给使用者。

■政策和机遇相向而行

近些年，我国日益重视老字号的建设。截至2024年年底，商务部曾先后认定了三批中华老字号，目前全国认证的老字号品牌共有1500多个。中山市的老字号也迎来了乘风破浪的新阶段。

新时代，中华民族的文化自信心日益增强，中华文明的主体性不断巩固，国风国潮日益成为新的热潮。2023年12月，中央广播电视总台举办的首届“国潮盛典”晚会发布报告指出，中国消费者对中国风的喜爱度明显提升，优质国货与传统文化结合形成了新时尚，更多消费者尤其是年轻消费者对国潮产生强烈的情感共鸣。国风和国潮使得优秀传统文化在今天焕发出奕奕风采，也带动了产业的发展。

■老字号的前世今生

老字号是深厚的文化内涵和社会经济发展的深度结合，是文化和经济互动的有效体现。

深厚的文化内涵是老字号的底蕴

习近平总书记指出：“治理国家和社会，今天遇到的很多事情都可以在历史上找到影子，历史上发生过的很多事情也都可以作为今天的镜鉴。”中华五千年文明留下了珍贵的文化遗产，这些精神文化遗产源远流长、博大精深，涉及政治、制度、思想、艺术、道德和民间习俗等。

文胜质则史，质胜文则野，文质彬彬，然后君子。文化的内容要有有效的表现形式，生动的形式需要丰富内容的支撑。中华文明有丰富的文化内涵，这些文化内涵应该能够产生经济价值。从国际来看，国际上很多名牌产品、奢侈品都有其文化支撑，其品牌都是来自其历史和文化传统。而我国的很多老字号背后包含着美好的祝福、企业的精神、个人和社会的追求等文化内涵。

坚实的经济发展是老字号的基础

中山制造创造了一个个高质量的口碑。一批一批企业稳扎稳打，积蓄力量，不断前进。一批批企业不断涌现出来，不仅仅在衣食住行等消费领域，而且在家用电器、工业制造等领域都有不错的表现。一些专精特新企业在本领域成为翘楚。

如何将口碑转变为金杯？将“杠杠滴”产品变为“威水”的经济效益？熊彼特曾经指出，目前经济分析中所犯的根本性错误，大部分是缺乏历史的经验。东亚过去的经济成功很大程度上受到其文化中的勤奋、节俭、集体主义、重视信义、尊重知识、家庭责任感等的影响。产业不仅需要从传统中汲取智慧，也需要寻找新的动力，寻找发展的翅膀。

■传承和创新是老字号的未来节奏

产品要在不断继承中创新，老字号要插上“文化+产品”的翅膀。经济发展需要文化的赋能，文化的发展也需要经济的动力。文化不仅仅为产品提供品牌，品牌也是文化的有效传播方式。二者相得益彰，互为表里。老字号积累了丰富的文化基因，其发展并不是纯粹的继承，而是对过去的淬炼并不断升华。老字号要抓住“国潮热”的机遇，推陈出新，才能既保持传统的味道，又能有发展的机会，不至于懈怠下去。贯穿其中的是守正创新，守的是精髓，变的则是表现形式、生产方式、管理方式和营销方式。守的是“神”，变的是“形”，只有形神兼备，方能长久。

产业并不是一成不变的，老字号也要插上“文化+科技”的翅膀。中山的产业在不断升级和跃迁。中山过去有传统的服装、家具、食品、日用化妆品等品牌。伴随着产业升级，逐渐出现了以电器、机电产品等为主的品牌，例如，华帝、长青等。当前正在逐渐向生物医药、信息产业甚至是人工智能等领域迈进。另外，即使在同一领域，例如在食品领域，也伴随着技术的升级，老字号本身在新技术、新手段的加持下，生产的效率更高，生产出了更干净、更卫生、更健康的产品，例如咀香园等。社会潮流浩浩荡荡，顺之则昌，逆之则亡。新手段、新技术为产业提供了新空间，让古今对话成为可能，也会让老字号的根基更为苍劲，新芽更为翠绿。

（作者系中共中山市委党校哲学和文化教研部主任、教授）

 温国科 
强化“三力”齐发
助推老字号创新发展

老字号是城市商业文明的标志，也是地方经济文化软实力的表现，其融合了深厚的历史底蕴和独特的文化内涵，是非常难得的“财富”。事实上，自2006年起，各级政府都加强了老字号的保护和发展，老字号创新发展的机遇越来越多。

中山毗邻港澳，对外交流频密，积淀了独特且丰富的侨乡文化和商业文化资源，众多老字号的文化传承与创新发展对促进文化兴城战略实施，激发城市商业活力，增强企业品牌价值具有重要意义。面对越来越大的同质化竞争，未来中山老字号要强化“三力”齐发，实现创新发展。

■增强高赋能的文化力，打造“老字号+”文化资源与创意经济融合的体系

企业之间的竞争归根结底就是品牌文化的竞争，老字号是文化的载体，文化是老字号的灵魂。文化不仅凸显老字号的核心价值，更是赋能老字号生存延续与创新发展的核心要素。中山老字号一方面可以创意为核心，对老字号文化资源进行商品化经营，例如老字号的经营场所、历史建筑、独特技艺、非物质遗产等具有极大的开发价值，可通过旅游观光、休闲娱乐、场景体验等形式产生经济效益，可联合孙中山故居、市博物馆、香山商业文化博物馆等，以“文旅商”融合的形式策划老字号专题展览，构建“文化展示—技艺体验—产品消费”的场景；另一方面对老字号产品进行文化再包装和价值挖掘，综合用好香山文化、孙中山文化资源、侨乡文化等独特的区域文化元素，同时把老字号传统技艺纳入非物质文化遗产保护体系，研究多种资源融合转化为创意资本实现盈利的可行性。例如，可借鉴旧金山的“幸运饼签”美食（一袋薄饼中随机放入印有字句的纸条，为客户送上美好祝福）的形式，为咀香园、嘉美乐等老字号产品“赋能”，生产加入中国诗词且能提供情绪价值的个性化产品。此外，立足自身实际，打造具有鲜明地域特色的企业文化IP，建立“中山老字号文化IP库”，整合企业资料实物、历史档案、特色工艺、专利技术等，并结合中山“百千万工程”，将这些元素融入乡村文旅路线，提升文化附加值，增强老字号的表现力和吸引力。

■增强可持续的成长力，提升以客户为中心的经营全过程创新水平

应对百年未有之大变局，老字号除了遵循市场逻辑，还要强化可持续的成长力，这种成长力是品牌、产品、技术，也包括了管理、营销、服务等，贯穿于以客户为中心的经营全过程。《2024抖音老字号数据报告》显示，2024年超过1700万人次在抖音上搜索“老字号”，老字号相关视频播放量达4906亿。新媒体、新零售、电商等技术重塑了线上线下的消费场景，老字号的持久经营必须在解决客户痛点的基础上进行数字化转型与产业升级。基于把产品做到极致的理念，一方面要引入智能化生产设备与数字化管理系统，实现传统工艺的标准化与效率提升，可开发合适的AI品控系统，通过物联网技术优化生产流程，利用区块链技术建立原料溯源体系，利用大数据技术实现生产、订货、销售、售后、物流等经营全过程的信息协同处理。另一方面洞察客户需求，推广新技术和构建新场景，借助电商平台与社交媒体的流量优势，建立“线上旗舰店+直播带货+私域社群”的全渠道营销网络，包括但不限于官方网站、小红书、豆瓣、论坛、淘宝、天猫等网店，视频网站、微博、直播、热点营销以及微信群。尤其是针对新生代消费喜好，可联合本地网红进行“探店直播”，开发“轻量化”“国潮化”的预售款产品，通过“种草经济”吸引年轻客户群关注和支持老字号。简而言之，可持续的成长力体现在促进企业经营全过程与新技术、新产业、新业态、新模式的有机融合，增强客户忠诚度和满意度，与时俱进提升老字号产品竞争力。

■增强多元化的融合力，全方位讲好中山“老字号故事”

老字号企业要在复杂多变的竞争环境中，深刻理解文化传承与现代企业的关系，品牌诉求与市场需求之间的关系，主动适应技术和市场的快速变化，离不开审时度势的多元化融合。尤其是在国家深化对外开放合作、建设粤港澳大湾区的新时代背景下，中山老字号不仅要创造经济价值，还肩负着文化价值与社会价值，对外讲好“老字号故事”。基于此，一方面可探索整合利用政府、行业、企业等多种资源进行跨界合作寻求共赢，联合香港、澳门成立“粤港澳大湾区老字号产业协同发展促进会”，推动标准互认，争取资源共享。比如，与澳门咀香园饼家合作开发“双城百年老字号联名款”礼品，同时共享中葡跨境电商渠道。另一方面结合中山侨乡海外资源丰富的优势举办国际商贸文化交流活动，策划“中山老字号‘一带一路’巡展”活动，发动海外侨商、侨领在不同国家设立“中山老字号展销中心”，通过座谈会、品鉴会、推广会等形式传播中山老字号的产品、文化。此外，整合“文、旅、商、宣”部门力量，开发智慧文旅融合项目，依托岐江河码头、孙文西路文化旅游步行街等地标，打造“老字号数字街区”，通过AR导览、短视频、虚拟现实（VR）、影像、展板、互动游戏等形式，以“故事化+场景化”重塑品牌形象，让公众更好地了解感知“中山老字号故事”，进而获得更大的民意支持。

未来，中山老字号的创新发展需以文化为根本、市场为导向、科技为依托，应进一步将其打造为城市特色文化名片，为推进文化兴城、传扬香山商业文明贡献力量。

（作者系香山文化研究会副会长）

 吴竞龙 
老字号发新枝
才能繁花怒放

从家庭作坊到小商铺、到产商综合体、到现代化大型企业，这种从小到大，从弱到强的转变，正是很多老字号企业成功转型的写照。在新形势下，老字号是否还要创新求变？如何进行转型升级？

■老字号乘势而上，大有可为

“世界潮流，浩浩荡荡，顺之者昌，逆之者亡”。老字号只是代表对企业时间积淀、市场认可和群众口碑的一个荣誉馈赠，绝不是代表企业发展的终极目标。

时间只是标注历史定位，改革才能标刻时代维度。老字号发新枝，才能再接再厉，百战不殆。“人活百岁，日显衰老；事过百载，日渐消失；物过百年，日见残废”。由此可见，可能因为“老”，而不能适应时代发展而黯然失色，甚至默默消失。然而，老有老的好处。老字号凝聚了职工的心血和智慧，孕育了企业的传统和基因。凭着这笔巨大的精神财富，居安思危，老当益壮，在守与创的博弈中锐意进取，脱胎换骨，就可以避免坠入“花无百日红”的宿命怪圈。老字号发新枝，才能焕发青春、延续生命。无可否认，老字号奠定了基础、创立了品牌、打开了市场，曾经风光、曾经辉煌。然而“逆水行舟，不进则退”。要想企业在竞争中立于不败之地，而且脱颖而出，必须破除固步自封观念、摒弃因循守旧思想，坚持破茧求变、坚持升级转型。一个强大的企业，突出表现在于“百尺竿头，更进一步”。要想企业永远保持“行高于众，木秀于林”，必须自强不息，不懈努力，把企业做大做强做优。老字号发新枝，才能繁花怒放、硕果累累。

■老字号发新枝，切实可行

改革转型，从来就是千锤百炼。创新求变，必然更是勇往直前。这是一篇“知易行难”的大文章。

——依托老字号的优良传统基因，发扬艰苦奋斗的创业精神，重新审视和调整思路，从维护老企业转向营造新业态，进行一场求新求变的产业革命。以最大的功力、以最大的勇气，加快传统产业改造提升速度，全面进行创新转型、传统升级，构建产业发展新格局。为企业打造一个百年、千年，甚至更长时间的历史定位。

——依托老字号扎实稳固的基础，补短板、强弱项，从速度忧虑转向质量要求，把高质量作为鲜明标志重构企业版图，着力打造一个具有竞争力和影响力的新兴企业。全面推进数字信息化和人工智能化转型，运用新技术和硬技能提升企业的制造能力，营造优化环境，推进产业链、供销链和创新链协同联动，使更多的创新成果迅速落地转化。同时，加强行业合作，在竞争合作中开辟新局、在破立博弈中塑造实力、在联合行动中共享成果、在开放融合中共同发展。

——依托老字号闻名遐迩的品牌，把生产与科研紧密结合起来、把传统和时尚紧密结合起来，广泛地拉动消费群体，进一步激发市场活力，极大地提升品牌的价值效应。以市场需求为导向，紧跟时代潮流，迎合大众口味，创新技术研发高质产品、特色产品、良心产品、安全产品、时尚产品和具有历史文化的产品。努力把产品做成不仅是一种可口美食，而且还要做成一种乡土情怀、一种非物质文化遗产记忆。开辟多元渠道销售方式，开拓国内国际双循环市场。充分利用网络科技，探索直播电商销售，同时线上线下结合，大力发展消费新热点、新场景和新模式，积极推进高质消费、绿色消费、健康消费、数字消费、公平消费和快乐消费。全面开展沉浸式体验，让购物成为一种休闲时尚、成为一种文化享受、成为一种生活须臾不可或缺的赏心乐事。

（作者系中国民间文艺家协会会员，中山市民间文艺家协会原主席）

 张延杰 
“文化+创新”
是“老字号”腾飞的“双翼”

笔者在老字号企业已工作了36年，由于工作原因，曾去过全国20多家糕点的“老字号”企业调研交流，深刻认识到：推动中山老字号走出新天地，需要为老字号企业注入文化灵魂，插上创新翅膀。

■要注重老字号文化研究

文化是企业竞争力中的重要组成部分，对老字号来说，企业文化更是其“根”。之所以成为老字号，一定有别于其他的特别之处，如果要继续传承，就应该不断发掘整理传播老字号的文化特色，去粗存精，去伪存真，提炼升华，强化推广，持久坚持！比如，作为百年老字号的咀香园，率先开展融合非遗展示工业旅游科普教育于一体的饼文化博览馆。

老字号品牌承载着丰富的历史文化内涵和独特的传统技艺，是民族工商业的瑰宝。咀香园计划联合中山市香山工业文化研究院、中山市经济研究院等发起成立老字号文化研究中心，出发点就是依靠社会资源来深入研究不同行业，不同种类，不同规模的老字号文化建设，为老字号的文化建设探讨行之有效的方法和模式，帮助更多的老字号发掘整理推广自身的老字号文化。

■注重老字号创新平台建设

科技创新是企业发展的内驱动力，在提升老字号竞争力中有着重要作用。比如，咀香园成功建设了涵盖博士后科研工作站、院士工作站、国家重点实验室分室等行业内较齐全的创新平台体系，为企业的科研创新提供了强有力的支撑。在传承悠久品牌历史的同时，老字号要积极拥抱变革，以全新的面貌展现在世人面前，既要有品牌沉淀的“岁月味”，又要有时代发展的“新鲜味”，才能更生动诠释老字号发展活力。

■注重老字号走数智融合之路

随着现代食品的发展，数字技术发挥着越来越大的作用，但受制于资金、技术、市场等因素，老字号走数字化之路并非易事。咀香园在数字化烘焙示范车间建设中选择了一条“客户+数字化技术公司+老字号品牌”的强强联合之路，为传统食品企业走数字化、智能化之路进行全新探索。

（作者系教授级高级工程师，全国技术能手、国家级技能大师）

>>>案例参照

苏鸿飞：老字号振兴基金，引来发展“活水”

广州酒家始创于1935年，作为中华老字号企业，成功依靠资本市场实现了快速发展。广州酒家通过参与设立“老字号振兴基金”，获得了资本的注入，增强了企业的资金实力和抗风险能力。基金由多家上市公司和国资企业共同出资设立，旨在通过资本化运作促进老字号企业的发展。

在资本市场的推动下，公司积极推进品牌建设和技术创新，提升品牌影响力。同时，加大技术研发投入，推动产品和服务的创新升级。例如，公司积极牵头制定预制菜团体标准，推动产业标准化体系建设。此外，还通过校企合作、定向培养等方式培养粤菜厨师人才，为餐饮行业的发展注入新活力。依托资本市场力量，推动老字号品牌的振兴和发展，是老字号保持发展活力的重要“法宝”之一。

（作者系广州酒家集团品牌管理总监）

孙翘：老字号发展要有年轻思维

老字号应深刻认识到年轻人、年轻思维的重要性。年轻人是企业的未来和希望，拥有无限的创造力和潜力。老字号的创新发展要充分发挥年轻人的能力，积极为他们提供广阔的发展空间和机会，鼓励他们勇于尝试、敢于创新，激发年轻人的创新思维和创造力，让他们在实践中不断成长和进步。

老字号的传承与发展并行不悖，只有不断培养年轻人，才能推动老字号不断向前发展，创造更加美好的未来。比如，双合成起源于河北井陉，创建于1828年，由张德仁和李善勤秉持“和气生财，二人合作必能成功”的理念，定商号双合成，创立双合成食品店。公司在发展过程中，启用年轻人全面负责老字号的运营，大胆发挥年轻人的才能，年轻一代不辜负老一代的期望，开拓创新，使得老字号焕发“年轻态”。

（作者系太原双合成食品有限公司总经理）