菊花除了观赏、泡茶，还能当菜吃！今年3月初，中山小榄产的可食用糖心菊首次通过新零售平台——盒马鲜生进入零售市场，走向全国40多个城市，上市仅一周，供货基地的头茬菊花就几乎销售一空，复购率超40%，直接拉动盒马春菜系列销量同比上涨70%，不仅为中山特色农产品开辟了全国市场的新通道，更让小榄食用菊成为乡村振兴的一张亮丽名片。

据介绍，盒马今年上架了近50款时令蔬菜，售卖接近10个品种的春花。其中，来自中山的可食用糖心菊一上架就受到消费者欢迎。“第一次见到整朵菊花能拌沙拉、打火锅！”在深圳盒马门店的试吃区，市民好奇不已。社交媒体上，“菊花刺身拌沙拉”“菊花火锅料包”等创意吃法掀起测评热潮。

“我们销售的既有整朵装，也有花瓣装，单朵价格从7元到30元不等，既满足消费者的颜值需求，又能帮助基地降低损耗，实现供应链成本优化。”盒马广佛莞中珠区域蔬菜采购负责人刘志强介绍，小榄食用菊的核心品种糖心菊因花芯糖分丰富、脆甜无涩的独特口感，广受消费者好评，在多个城市的盒马门店，食用菊上市一周便被抢购一空，其中年轻消费者是主力购买群体。

刘志强捧起一朵硕大的“黄球”菊花介绍，糖心菊既可用于凉拌沙拉、蘸酱油作刺身，也能泡茶、煲汤。随着食用菊花的热卖，其背后的健康养生价值也逐渐受到市民认可。作为一种药食同源的植物，菊花具有清热解毒、明目降压等功效。同时，网络平台上关于食用菊花的各种美食教程和测评视频层出不穷，也进一步推动了食用菊花的流行。

相关部门组织协调

助农户扩大生产满足市场需求

4月8日，在中山小榄镇联丰村、永宁社区螺沙片区30余亩的食用菊种植基地，一朵朵黄灿灿的“黄球”竞相绽放，花团锦簇，基地负责人区娟花正在加紧种植养护。

每天清晨6点起，各地的客户订单便通过微信接连不断发来，她必须根据当日需求动态调配人力——从组织采摘、分拣去叶除梗，到协调物流发货，每个环节都需争分夺秒。

作为“中国菊艺之乡”，小榄镇自南宋开村起，就有爱菊、种菊、赏菊、绣菊、食菊的历史，独特的菊花饮食文化更是闻名遐迩。“以前种植的食用菊主要供应本地酒楼用来制作各类菊花菜式，现在通过盒马开辟了零售渠道，这朵小榄名花真正走进了千家万户。”区娟花手捧一颗比手掌还大的食用菊开心地表示，早期，小榄的菊花大多在秋冬季才能生长，所以市场需求不大，经济效益不高，鲜少有人大规模种植食用菊花。经过10年研发，如今中山菊花四季可产，基地的种植规模也扩大到了200亩，主要位于小榄镇、沙溪镇和东凤镇。

产能是目前区娟花面临的最大瓶颈。其团队研发的反季节食用菊年产36万朵，而盒马单日订单量已达五六千朵，远超基地2000余朵的日产量。不过，3月份商务局等部门组织的座谈会上，政府、农户与企业的三方对话给出解决方案：东凤镇相关部门协调新增100亩种植用地，商务局等政府部门主动当起中山菊花推荐官，最大程度降低农户“种得出卖不掉”的后顾之忧。

“盒马的销售量让我们更有信心把产能提上来。”区娟花说，目前基地200亩的种植规模已无法满足供应需求，她计划进一步扩大种植面积，届时日供应量提升至五六千朵，更能满足全国消费者需求。

政企协同打开菊花销路

数据反哺指导农户种植

糖心菊的走红，始于一场政企联动的深度赋能。

2024年9月，盒马落地中山。同年11月，中山市商务局、石岐街道的主要负责人携小榄菊花、东升脆肉鲩、石岐乳鸽等本土特色农产品走进上海盒马总部推介，促成首单合作。彼时，中山的可食用菊花仍停留在本地餐饮圈层，许多外地消费者甚至没听说过“菊花能当菜吃”。

2025年2月，盒马采购团队到小榄镇，蹲在田里察看菊花质量、估算产量、设计分层包装方案，甚至讨论“该如何让消费者接受并爱上”，盒马蔬菜采购刘志强说，最终，盒马通过“盒马村”模式与中山共建种植标准，从选种、农资到采收全流程介入，推动菊花从“农产品”向“品牌商品”转型。

“这款产品完全超预期！”刘志强表示，盒马数据显示，春菜系列整体销量同比上涨了70%。随着糖心菊知名度的不断提升，其市场前景也备受看好。刘志强透露，中山糖心菊走向粤港澳大湾区和全国市场，不仅丰富了春季鲜食的选择，也为地方特色农产品的标准化、品牌化提供了新路径。

“盒马不仅帮我们打开销路，还教我们用数据反哺种植。”区娟花透露，通过分析盒马后台的消费数据，基地调整了花期管理，实现“错峰上市”，还将开发菊花火锅料包等深加工产品，提升附加值，向全国消费者普及更多菊花的食用方法。

区娟花表示，以往种植菊花的农户只在秋冬天收成，剩下的时间赋闲在家，种植反季节菊花后，平均每亩一年能带动当地农户增收5万元左右。

中山市农业科技推广中心主任叶树才表示，“吃花”流行，说明消费者对一日三餐也有情绪价值的追求，希望更多像盒马一样的新零售平台可以持续深耕农业上游，以“短链供应+数字赋能”助力更多地方特色农产品实现品牌化、标准化，通过接入零售供应链体系等创新路径，加速构建“中山香农”区域农产品品牌集群，让中山的鲜美味道走进千家万户。

最短12小时将糖心菊

从田头送到销售门店

可食鲜花好看好吃，但保鲜运输并不容易，如何让娇嫩的菊花跨越千里仍保持新鲜？刘志强表示，盒马凭借“产地直采+航空直运+气调保鲜”技术组合，将中山菊花从采摘到门店的链路压缩至最短12小时。清晨采摘的鲜花，马上通过冷链车直送广州白云机场，搭载航班飞抵全国各地枢纽仓，经标准化分拣后，由盒马在当地的物流“毛细血管”配送至门店。

“小榄菊花走上全国餐桌，让我们看到了菊花产业巨大的市场潜力。”广东省烹饪协会副会长、中山市烹饪协会会长郑耀荣开心地表示，作为岭南文化名镇，小榄的菊花饮食文化正焕发新生。消费者对菊花的认识将不再局限于菊花泡茶，菊花糖、菊花酒，各类菊花菜式都有望推向全国市场。

记者 杨健

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