3月9日，记者从市人力资源社会保障局获悉，在刚刚结束的第七届全国名厨烹饪邀请赛上，来自中山的名厨黄钰潮、黄锡强和陈胜军分别斩获大奖。其中，黄钰潮获特金奖，黄锡强和陈胜军获金奖，黄钰潮的作品“酥皮香蕉挞”荣获全场最佳推广奖。

据悉，第七届全国名厨烹饪邀请赛，共分为“中餐热菜”“创意凉菜”“中式面点”三个类别，吸引了全国近200多名选手参赛。黄钰潮所参加的类别为中式面点，此次获奖的这道“酥皮香蕉挞”是他研发的新品。

▲中山的名厨黄钰潮。受访者提供

“相比常规的蛋挞和葡挞，我的‘酥皮香蕉挞’口感比较特别。”黄钰潮介绍，对于制作蛋挞而言，蛋挞皮一定要酥松，为此他特地提高了蛋黄的比例，让外层的皮更加酥松香醇，此外还加入了新鲜的香蕉片，让蛋挞的口感更加独特。

黄钰潮在小榄镇小榄人家粤菜酒楼，担任点心总监一职。他坦言，去年酒楼生意受到疫情影响，为了吸引更多顾客，他创新推出了一系列新品，其中“酥皮香蕉挞”一经推出受到研发团队一致好评，加上市场没有该类型蛋挞，所以他决定用该项产品参加比赛。

▲酥皮香蕉挞。受访者提供

“身上的责任更重了。”从业42年来，黄钰潮一直致力于“粤菜师傅”人才培养及粤菜技艺传承，帮助了许多有志从事餐饮行业的年轻人掌握技能、提高技术，后续他计划继续为中山烹饪和粤菜工程培养更多青年人才，也计划将新品“酥皮香蕉挞”推向市场。

在黄钰潮身上有许多荣誉称号，他曾获得过“法国优异之星”勋章以及“中山名厨”“新晋粤菜名厨”等荣誉称号，在2022年12月，黄钰潮还被评为广东省“粤菜师傅”四星名厨。据了解，从2021年起，广东省每年开展星级“粤菜师傅”认定，分为一星至五星5个等级。在2022年广东省四星级、五星级“粤菜师傅”名厨中，中山共有5人上榜，黄钰潮是其中之一。

记者 陈雪琴 通讯员 吴森豪 廖安安

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