两位中山大厨郭钜有（右）、杨谍（左）将具有中山地方特色的美食“鲈鱼干”和“大煎堆”奉献给新加坡人民。记者 文波 摄

1月20日晚，“世界粤菜厨皇大师走进新加坡”出征仪式在中山有膳大酒楼宴会厅举行，两位中山大厨将在新加坡推介中山美食。

为弘扬中华美食文化，进一步扩大中国与新加坡人文交流合作，传播中华优秀传统文化，促进两国民心相通。“欢乐春节——2025年行走的年夜饭”即将在新加坡举办，来自全省各地的10位世界粤菜厨皇大师将烹制最具中国传统和创新相融合的美食，让新加坡民众及国际友人感受中国春节的氛围和美食文化的魅力。

这次出征新加坡团队中，有两位中山大厨。郭钜有是中山市饮食业商会常务副会长、中山市有膳餐饮管理有限公司董事长，杨谍是中山市鱼乡茶楼的厨师，他们将分别带上代表中国饮食文化且具有中山地方特色的美食“鲈鱼干”和“大煎堆”奉献给新加坡人民。“我们的鲈鱼干已经传承了上百年的历史，这次我远赴新加坡做的粤菜是“凤翔九天 年年有余”，用的是我们家祖传秘方制作的食材，希望把中山美食推广到世界各地。”郭钜有表示。“我将在新加坡为大家制作大煎堆，这也是中山非遗项目，寓意非常吉祥，我们传播的不仅有美食，还有我们的粤文化。”杨谍表示。

世界中餐业联合会粤菜产业分会副秘书长周琪青表示，一直以来，粤菜发展吸取了百家的长处，在保持传统特色的同时，也改革适应了市场的新需求。“这次的新加坡之行，我们粤菜厨皇除了带着中国的美食走出国门外，还把粤菜的精美预制菜推广到当地，进一步以美食为媒介增进两国人民的友谊和经济文化的交流。”周琪青表示。

据悉，“行走的年夜饭”是中国文化和旅游部全球“欢乐春节”活动的重要子品牌，世界中餐业联合会自2016年以来在全球多个国家和地区承办该项活动，成为推广和弘扬中国美食文化，生动讲述东西方文明互鉴成果的重要平台。

记者 柯颂

◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平