卤水鸡翅、番茄炒蛋、大白菜、支竹肉片、云耳西芹炒火腿丝……9月3日中午，记者来到神湾镇崇正学校，同学们正在新饭堂里吃午饭。作为一所九年一贯制学校，该校自本学期开始建立自营饭堂，告别了校外配送供餐的模式。

目前，中山全力推动有条件的采取校外供餐的中小学校自建自营食堂，越来越多的学校有了自营食堂，让师生吃上热乎饭、放心饭。

饭菜热腾腾，每周不重样

“以前的饭菜有时是冷的，而现在都是热腾腾的。”“饭菜吃起来更香了，分量也较以往更足。”崇正学校五年级3班的刘思绮对新食堂的饭菜竖起了大拇指，旁边的同学也纷纷附和起来。据悉，为了让学生吃得健康，崇正学校精心设计了每周菜谱，既保证每周菜式不重复，也实现了营养成分的丰富多样。

“今天是学校食堂运营的第二天，用餐流程已经变得相当顺畅。”崇正学校后勤主任符晓明脸上洋溢着喜悦的笑容，自今年7月份收到学校自建饭堂的通知以来，符晓明整个暑假都在为学校食堂的筹备忙碌着，先后完成饭堂装修、快检室改造、厨房设备采购、食材供应商招标等一系列工作。看着学生们井然有序地排队打饭，符晓明放下了原本准备用来维持秩序的扩音器。

记者了解到，清晨6时左右，崇正学校食堂的师傅纷纷就位，把当天运抵的食材一一过秤验收、抽查农残、登记入库，然后着手准备当天的早餐。早餐过后，伴随着学生们的琅琅书声，大厨们开始忙碌地加工食材。临近中午下课时间，该校校园内热闹起来，第一批用餐的四、五、六年级的学生，排好队伍，在班级老师的带领下依次有序步入食堂。

与此同时，学校也通过行政人员陪餐、家校共建膳食委员会等形式，加强学校食堂监督管理，织密食品安全监督网。

选取优质食材，饭菜更营养

古镇曹三小学在新学期，也推出了自营食堂，为学校1800多名师生提供三菜一汤的午餐。

“以往，由于校外配送供餐的时间较长，饭菜的口感往往不尽如人意。”古镇镇曹三小学校长蔡汝浩表示，学校自主经营食堂以后，拥有了更大的自主权，食材的选择也更加多样化。“我们现在都会选取更为优质的食材，有了好食材，学生愿意吃，才能真正补充营养。”蔡汝浩说。

值得一提的是，学校食堂建设期间，古镇镇食药监部门先后5次到学校指导食堂建设，为食堂规划布局、设备选购安装等提供了专业意见，大大缩短了食堂建设周期。

曹三小学还成立了由行政人员、教师和家长共同组成的食堂监督管理小组，安排教师与食堂工作人员进行轮流值班，采用“望闻问切”的方法对每日食材进行细致检查，确保食材的新鲜度和安全性。

编辑 王欣琳   二审 周振捷  三审 陈浩勤