“今年我们技术中心在实验室复评审时，还要申请增加500多个检测项目的认可资质。”3月7日，今年获评第十二届南粤巾帼十杰（广东省三八红旗手标兵）的李蓉在接受记者采访时，三句不离“检测项目”和“检测方法”。与食品安全打交道22年，从事进出口食品质量检测17年，中山海关技术中心研究员李蓉和她的同事们，在守护舌尖安全上不断进取突破。

一年建成“国字号”实验室

截至2021年，中山月饼出口量连续16年领先全国，出口月饼多年保持“零通报”“零退货”纪录。进口国严苛的标准等因素，曾经困扰着月饼行业的发展，但中山的月饼行业有着国家重点实验室作支撑，实现了食品安全用数据结果说话，并且与各国食品安全标准与时俱进。

2014年，国家焙烤食品检测重点实验室获批筹建，李蓉便是申报筹建牵头人之一。她硬是在一年内，完成了实验室的建设，并在2015年顺利通过验收。

按行业规律，筹建一个国家级实验室需要三五年时间，因为不仅在仪器设备、环境设施、交通条件等硬件方面要过硬，对管理水平、技术能力、交流与合作、可持续发展能力等软件方面也有很高的要求，比如需要主持完成省部级及以上级别的科研项目、获得省部级及以上级别的奖项、研制修定国家标准、完成著作、组织承办过全国系统相关专业零的人员培训或派员授课等过硬的技术能力要求。李蓉告诉记者，食品安全技术要求越来越严苛，技术手段和检测方法必须不断走在前面，才能更好地服务地方经济发展。

不服输、不气馁是她一贯的性格。2006年，李蓉调动到技术中心一个多月后，就接任了有机化学检测实验室负责人的重担。这是一个经常会应对突发事件的实验室，起步晚、底子薄，无论是硬件还是软件几乎都是“一穷二白”。她带领团队一方面积极向上级单位和地方政府争取资金支持，逐步解决检测需要的先进仪器设备问题；另一方面大胆承担各项检测任务，先后完成了台湾饮料塑化剂、甲醛大白菜、超市蔬菜农残抽检、进口奶粉中双氰胺等多项食品安全检测工作。

“危机感”促使她不断进步

在食品安全领域，李蓉已是“技术牛人”。她是全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会委员，首批海关科技评估专家库入库专家，海关技术规范食品专业委委员，广东省科技厅科技咨询专家（并作为领域专家入选广东省高层次人才专家库）等。不少企业会优先录用在她实验室实习过的学生。

她与澳门民政总署政府化验所合作的科技项目《食物中残余除害剂高通量检测技术研究与应用》，被广东省人民政府写入粤澳合作框架协议2014年重点工作中。其后完成与澳门民政总署合作的广东省科技项目研究，建立了食物中四百余种药物残留的高通量筛查和确证技术，大大提高了试验效率和检测准确度。

目前，技术中心食品检测领域已具备2000余项检测能力，获国家级检验检测机构资质认定和中国合格评定国家委员会认可。但李蓉仍然在寻找更先进的技术手段，更科学的检测方法，从蛛丝马迹中守护食品安全。“现在某些禁用药物残留的检测量已经达到0.1微克/公斤，转化为克，是小数点后7位数，我们必须不断提升能力，才能够满足国内外对食品安全的要求。”她举例说。

当下，该食品实验室拥有仪器设备678台（套）、总值六千万元，承担的中山进出口食品及原料批次检测量位居广东省前列。但李蓉和团队还在不断拓展检测的项目，服务范围也越来越广泛，除了服务供港澳生鲜食品安全、企业食品出口，还开展中小学幼儿园校园的食品和水质检测、参与《中山市食品安全白皮书》任务。

日复一日，李蓉和她的同事们埋首仪器中，寻找着可能危害食品安全的蛛丝马迹。谈起这些年多次拒绝高薪聘请，她说：“我认为肩上的责任才是最重要的，所以这么多年，我一直没有动摇过。”

◆中山日报社编发中心
◆文/记者 黄凡 实习生 罗程迈 通讯员 何雪雁
◆图＋1/记者 文波
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◆素材来源：中山日报