民以食为天。学校用餐安全，牵动着千家万户。4月25日，记者采访获悉，日前，中山市市场监管局联合市教育体育局已完成春季学校集体用餐配送单位全覆盖排查整治。

严禁校外配餐单位超能力供餐

目前，中山共有22家学校集体用餐配送单位（原有24家，有2家已被清出学生餐食配送市场），为138家学校（含3家幼儿园）配送餐食，涉及就餐师生11.6万多人，其中，供餐单位单餐次最大供餐数14689份、最小供餐数980份。

根据场地大小、人员设备情况，每家配送单位的供餐能力不同，超过核定最大供餐能力，就无法保障餐食食品安全和营养质量。市市场监管局检查发现，个别校外配餐单位超过核定最大供餐能力供餐，导致餐食加工时间提早，甚至在上午9点前已制作完午餐，而学生11点30分才放学用餐，无法达到“餐食烹饪后至食用前不得超过2小时”的要求，导致学生中午吃“早餐”，存在严重食品安全隐患和营养健康问题。为此，市市场监管局对存在问题较多的6家校外配餐单位分别进行责任约谈，并签订责任书，同时指导校外配餐单位全面开展自查自纠，对标对表梳理食品安全风险隐患，明确食品安全管理要求。

据悉，自春季开学以来，市市场监管局联合市教育体育局采取“四不两直”方式，于上午9点左右开展突击检查，有效掌握配餐单位餐食加工制作最忙乱时段最真实的情况，重点核查校外配餐单位超负荷供餐、超时限供餐、加工过程不符合操作规范、虚假标注餐食加工时间、食品快检形同虚设等突出问题，对超负荷超时限供餐和虚假标注餐食加工时间的2家单位进行立案查处，对未通过HACCP或ISO22000管理体系认证、超时限供餐的1家单位责令停业整顿，对场地有限、硬件不足、卫生状况差、达不到配送条件的2家单位清出学校餐食配送市场。

近日，市市场监管局正开展“全民投票查餐厅”学校集体用餐配送食品安全巡查活动，由市民投票决定被检单位，对排查治理效果进行“全透明”直播并接受社会监督。

督促有条件的学校自办学校食堂

据市市场监管局食品餐饮科科长徐福芹介绍，近年来，中山部分学校将具备供餐能力的学校食堂闲置或改作他用，选择从校外配餐单位订餐。

为有效遏制学校将学生餐食推向社会的不良倾向，2022年春季开学以来，市市场监管局联合市教育体育局在检查学校集体用餐配送单位的同时，对全市有食堂不加工学生餐食而从校外订餐的38家学校（含3家幼儿园）进行全面走访调查，重点检查学校食堂闲置原因、目前状况、就餐人数、供餐能力，以及学校重新启用学校食堂的意向、改建扩建学校食堂的条件等，对具备供餐能力或有条件改建扩建学校食堂的学校校长进行责任约谈，督促学校按要求自办学校食堂，为学生提供更加安全、健康、营养的餐食。

3月初，市市场监管局、市教育体育局、市人力资源社会保障局共同出台《关于进一步加强中山市学校集体用餐配送管理的指导意见》，针对采购学校餐食配送服务不规范、配餐单位准入和退出机制不健全、学校食品安全管理责任不落实等问题，明确11项学校供餐准入条件和5类退出情形。

同时，市市场监管局正在积极推动国有企业打造公益性学校配餐体系，借助国有企业食材储备和食品供应能力，通过本地大型种植养殖基地、生产企业定制化生产，以“公益、微利”形式，打造学校食材和学生餐食集中采购、统一配送模式，为学生提供更加优质、安全、营养的餐食。

◆中山日报社编发中心
◆文：记者 徐世球 文波通讯员 钟世坚
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◆素材来源：中山日报