逛街市的终极目的，或曰初心，就是“煮饭仔”，这个方言词的本意是指小孩子玩的煮饭游戏，但即便是正正经经的一顿饭，对于声色艺俱全的煮食达人来说，也就是一个小游戏，谈笑间九大簋就摆上桌了。


▲住家饭“守住初心”

小达人罟志的公寓，其实是她的煮食工作室（当然也兼顾绘画、篆刻方面），俗语说独食难肥，即便她本不想肥，其工作室时常也高中低朋满座，这一天，她少人家就请了文姐、我和几枚朋友吃晚饭，还写了菜单到库充街市入货。


▲罟志带着菜单到街市入货

小达人名不虚传，会轻描淡写地说做乳鸽很快的，且是卤水鸽，还是白卤水。大达人文姐则尽显街市的本色，买菜会问档主要扎半可不可以。我在她们二位旁边就是一个傻佬，我说这么小的节瓜很少见，文姐竟然说可以做节瓜盅啊。

在蔬菜档，文姐惊喜地发现有豆胚出售，而我们（包括小达人罟志）只会傻傻地以为是豆苗。经文姐细细解释，我们才知道苗和胚的区别，无论是口感还是价钱。


▲豆胚和豆苗有好大区别，文姐一眼认出不同，果断入手豆胚

傍晚时分到罟志的公寓，甫进门就惊叹她大小姐究竟有多少才，她正在用青瓜雕出两只似乎会动的虾，可能她嫌虾贵，没舍得买给我们吃，于是用青瓜来代替。如果两只不过，墙壁上画的4只还可以充数，此情此景，连摄影师都忍不住赞叹：“你齐白石啊！”其实只会我细细一看，那画上的4只还是本地出名的罗氏虾呢。


▲“厨房齐白石”罟志，用青瓜雕“虾”下锅


▲罟志说，虾须要浮，青瓜要雕得够薄

到她们二位系上围裙，我很快就发现，相对于文姐平时说话的重分贝（这在逛街市时显得特别有用），她下厨的动作简直就是浅吟低唱，那些餐料于是显得非常心甘情愿地接受她的蹂躏，由青涩迅速被提升到色香味俱具，豆胚啊，荞头啊，莫不如是。

广东人必有的老火汤，罟志把材料一一读出：生大蕉、塘鱼尾、猪肺裙边肉、赤小豆，其中的猪肺裙边肉是大达人告诉小达人的，连我也沾光学了，之后要煲菜干汤我就一定买它。


▲中山人爱喝的老火汤：塘鱼尾煲大蕉

在街市的时候，文姐详尽地讲解了如何挑选靓的五花肉，罟志即刻买了一条，她亲手炮制，赢得了文姐的高度评价。那天，文姐还在牛肉档买了一条4斤多重的大牛脷，这哪是煮饭仔，简直就是煮大饭吧。这顿大饭本来是文姐自家享用的，经我反复乞求，令她改变主意，决定一周后再整一餐，依然在罟志的公寓煮食工作室。

这一次，罟志终于舍得买真虾给我们吃了，还做成“金砂虾”，她还做了道沙窝啫鳝，再一次完美诠释什么是声色艺俱全（那啫啫声实在悦耳）；文姐则端上了她的十几寸不烂牛舌两吃，满堂俱叹……


▲金砂虾

【统筹编导】舒饭
【视频摄制】孙俊军 彭磊铿
【剪辑】彭磊铿

编辑 高倩荷 二审 张鹏 三审 徐小江