2月17日晚，中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛创业集市在中山市博览中心中央广场开市。本次集市从2月17日持续至19日，共有30家粤菜门店、200款特色美食多样满足市民群众味蕾。每日18时至22时，集市现场灯火辉煌、人来人往，为中山“夜经济”增添一抹亮色。

▲中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛创业集市。记者 易承乐 摄

30家粤菜门店灯火如萤、热闹非凡

夜幕降临，集市灯火如萤、烟火气缭绕，如流人群来回穿梭，热闹非凡。舞台上是动感悦耳的音乐声，舞台下是热情高涨的叫卖声和此起彼伏的欢笑声，几者交相辉映下将集市现场变为欢乐的海洋。

记者在集市现场看到，大多市民都是携家带友前来品鉴美食，不少摊位前游人如织，甚至排起长龙。路过的市民手里拎着、嘴上吃着，尽享美食带来的喜悦。“感觉很赞！很久没有看到中山有如此热闹的美食集市了，并且难得的是这些菜品的品质都很高，既有传统又有创新，我们非常喜欢。”市民梁女士今天一下班就带着一家四口来逛集市，几乎将每个摊位都吃上了一遍。她身旁的两个小朋友更是高兴得手舞足蹈，吃得满面红光。

▲市民都是携家带友前来集市品鉴美食。记者 易承乐 摄

本次参展的30家粤菜门店围绕主舞台两侧，呈几列排开。摊位上，除了有各具特色、烹饪方式不一的中山传统特色美食石岐乳鸽、三乡濑粉等，还有多样网红美食、融合创新粤菜新品，以及多种多样的饮品和甜点。

▲在有膳大酒楼摊位，三个粤菜师傅同步上阵。记者 易承乐 摄

最热闹的摊位当属常满大排档，哪怕三四个粤菜师傅同步上阵，叫号的数量也排到了30余位。“摊位销量最好的就是风筒虾马拉盏捞面搭配柠檬茶。事先准备的食材一度售罄，我们还临时找供货商加货。”粤菜师傅阮加明透露，食材出品是按照门店标准进行的，但关于本次集市的产品包装设计，他们从两周前就开始着手准备，希望带给集市顾客不一样的视觉和味觉冲击。

崖口云吞是中山的地标美食之一。当晚，崖口村摊位现包现卖了40斤崖口云吞，“作为中山特色美食，需要有人去为这个产品深耕，让更多知道、爱上崖口云吞。”崖口村品牌创始人、中式烹饪师余钊鸿介绍，除了传统特色美食，他们还带来了创新研发的新派年轻化产品秋梨膏。这是以秋梨为主，结合十几种润肺止咳的中药材，经四五个小时候慢火熬制，最后加入白凉粉，搅拌均匀后装瓶放置冷却而形成的膏体，具有通便去火等多种功效。

前10名将获15万元创业资助

记者了解到，中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛创业集市是中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛的其中一个比赛环节。自去年9月启动以来，大赛受到全市各镇街50家初创粤菜门店踊跃报名和参与。本次参赛的30家门店历经报名初审、创业训练营、门店体验团探店等环节才得以在此与广大市民见面。为大力推动“粤菜师傅”工程在中山走深走实，中山还在全省首创将“粤菜师傅”纳入“促进就业九条”3.0版，给予创业店专项资金支持。本次大赛将评选出前10名“粤菜师傅”创业者，每家门店将获得15万元创业资助。

▲市民在摊位前排队等待美食。记者 易承乐 摄

“把大赛活动路演环节放在灯光夜市当中，希望打造顶级‘粤菜师傅’创业集市，让更多市民了解不同粤菜门店风貌，品尝到不同‘粤菜师傅’精心调制的美食。”市人力资源社会保障局职业能力建设科副科长黄海清表示，在本次路演的粤菜师傅中，既有年纪较大的长者，也有刚入行的年轻人，还有读烹饪专业的学生。希望能够借助本次活动，持续激发他们传承创新粤菜的活力，增加创业的热情和自信，在与市民、同行的交流中提升技能人才技艺，在“接地气”的活动中进一步打响品牌知名度，涌现出更多粤菜精品门店，带动中山粤菜行业发展行稳致远。

见习编辑 赖彤瑶  二审 朱晖  三审 岳才瑛