“把发热包放进杯中，将水倒进去，盖紧杯盖等待8分钟，就可以喝到胡椒猪肚鸡汤了。”6月8日上午，位于中山二路的广东省中山食品进出口有限公司（以下简称“中山食出公司”）内，其预制菜项目主管王瑜打开一款预制菜向记者介绍。

预制菜烹饪简单，8分钟即可得到一碗香喷喷的胡椒猪肚鸡汤。记者 易承乐 摄

去年以来，中山食出公司积极探索预制菜产业发展，一年内已成功研发出11款猪鸡鸽预制菜产品，助力中山味道香飘万里。截至目前，其预制菜营收额超400万元。

五湖四海可品尝“中山味道”

据了解，中山食出公司旗下拥有自有农产品生产基地——白石猪场、白石鸡场、石岐鸽场，均为国家认定的供港澳出口备案场。

“受到疫情影响，我们自营自产的猪鸡鸽等生鲜产品处于滞销状态，就想通过深加工自有农产品拓宽销路，提升市场竞争力。”王瑜介绍，预制菜就是在这种情况下推出的。此外，他们也十分看好预制菜的市场，王瑜认为，随着越来越多年轻人成为家里“掌勺人”，而预制菜只需简单加热即可品尝，简单的步骤使其受到消费者的喜爱。

品种繁多的中山预制菜。记者 易承乐 摄

记者采访获悉，从去年5月至今，中山食出公司共研发了11款预制菜产品。其中，预制鸽销量已超10万只。预制菜主要销往港澳地区、山东、黑龙江、新疆等20多个省市，也在我市各大景区展销，让外地游客在游览的同时了解中山美食产品。

王瑜表示：“从目前销售情况来看，越来越多的外地人通过我们的预制菜，了解中山的特色美食。一到节假日，很多人通过我们的小程序下单购买，预制菜已成为又一个中山特色手信。”

计划对石岐鸽预制菜制定标准，推动高质量发展

预制菜包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品，品类众多。数据显示，2022年，全国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。

在中山，水产养殖、特色水果、腊味加工等产业优势十分明显，全市有市级农业龙头企业86家，这为中山预制菜产业发展打下了坚实基础。

中山食出公司新项目事业部副经理何韦思认为，各镇街农产品特色化，一定程度上也影响了预制菜产业发展。存在参与者众多、各自为政、行业集中度低、规模以上企业较少、预制菜标准不统一、品牌效应不强等问题，长久以往，难以形成大规模产业矩阵。

何韦思透露：“今年，我们已经受邀对石岐鸽预制菜产品制定标准文件，该标准以食品国家安全标准为基础，对标大湾区高标准要求，其发布实施有利于推进中山预制菜市场升级改造，为中山市打造富有本地特色的预制菜品牌融入高质量标准元素。”

据悉，中山食出公司未来计划打造“养殖-屠宰-预制菜加工-品牌销售”一体化产业链，发挥龙头示范，提升中山预制菜生产的质量及标准，推动中山预制菜产业持续快速发展。

编辑 陈家浩  二审 魏静文  三审 查九星