外酥里嫩的红烧乳鸽，咸香可口的椒盐乳鸽，鲜香四溢的紫苏乳鸽，滋补宜人的姜爆乳鸽……9月29日上午，在位于孙文西路文化旅游步行街的“粤菜名城·美味中山”百鸽宴活动现场，主办方将100种不同风味乳鸽菜品一字摆开，邀请中山粤菜名厨现场进行厨艺展示，吸引了不少市民驻足品鉴、观赏。

记者了解到，百鸽宴作为此次中山美食文化周的重要活动之一，旨在擦亮中山“中国粤菜名城”金字招牌，并借由“石岐乳鸽”这一美食名片，让更多本地居民、外地游客畅享这场独具中山特色的味觉盛宴，进一步传承粤菜美食文化。

百鸽宴活动现场。记者 王云 摄

“百鸽宴”受追捧
市民纷纷拍照打卡

百鸽宴活动于当天中午12时在孙文西路文化旅游步行街中段舞台举行，活动现场聚集了不少前来拍照、品鉴的市民和游客。

“妹妹你看，这个鸽子看起来好特别。”穿着白色连衣裙，拎着纸糊小灯笼，13岁的林思敏牵着妹妹的手，在数百道乳鸽菜品前认真观赏。据林思敏介绍，作为中山人，“石岐乳鸽”不仅是她最喜欢的中山美食，也是家人聚餐的必备菜品。“没想到乳鸽还有这么多做法，真的太不可思议了。”林思敏告诉记者，在这数百道鸽肴里，她最喜欢的依旧是传统的红烧乳鸽，但其他创新的乳鸽菜品她也拍照留念，等着回家和父母一起分享。

许多市民游客前来欣赏丰富鸽肴。

和林思敏一样，48岁的湖北游客李纯堂也将这些乳鸽菜品一一拍照留图，据他介绍，在来中山之前，他就听说石岐乳鸽十分出名，此次来到活动现场，他更是感到十分震撼。“我是第一次看到一百种不同风味的鸽子，每一道我都觉得色香味俱全。”李纯堂表示，他会购买一些“乳鸽”手信，回家和亲朋好友分享。

美食文化“重传承”
厨艺展示获好评

值得一提的是，在此次百鸽宴的活动现场，主办方还邀请了多名粤菜师傅现场展示乳鸽的制作过程，分享烹饪技艺，这样的做法收获了市民、游客的一致好评。

粤菜师傅现场展示乳鸽做法。记者 王云 摄

“这样的活动形式，不仅将传统‘石岐乳鸽文化’发扬光大，还有了发展和创新，很符合现在年轻人的喜好。”市民谢先生告诉记者，他本以为“百鸽宴”只是单纯的鸽肴展示，没想到还能现场学习到乳鸽的传统做法，“回家后我就把学习到的乳鸽烹饪方法进行实践，希望我能自己做出正宗的‘石岐乳鸽’。”谢先生笑着说道。

乳鸽菜品。记者 王云  摄

记者了解到，为了保证百鸽宴的顺利进行，29日凌晨3时左右，林礼侦，林礼永，钟阳发，蓝汉龙等多名粤菜大厨就起床为百鸽宴做准备，活动现场展示的100道乳鸽菜品，不仅有独具中山特色的传统粤菜风味，还有很多融合其它地区以及中西元素的创新菜式。“活动现场，我们认真记录了市民、游客的品鉴反馈，今后，我们也将依据这些反馈继续进行乳鸽菜式创新，让更多的市民游客在品尝乳鸽的过程中，了解中山饮食和本土文化。”钟阳发说。

编辑 王欣琳  二审 朱晖  三审 岳才瑛