9月30日上午，中山市民众街道文化广场被浓郁的鹅香所笼罩。由中山市总工会、民众街道办事处联合主办的“香山工匠杯”2024年中山市美食制作技能竞赛（民众街道专场）暨三墩碌鹅美味品鉴会在此举行。20组烹饪高手齐聚一堂，以鹅为媒，展开了一场激烈的美食较量。

记者了解到，本次竞赛要求选手在限定的120分钟内完成两道佳肴：一道为指定菜——三墩碌鹅，另一道则为以鹅为主材自选创新菜。所有食材及配料均由选手自备。比赛采用实际操作形式，总分为100分，最终排名将根据选手在指定菜和自选菜上的综合表现而定。

上午10时，随着比赛哨声响起，各烹饪区域的选手们迅速投入到紧张的比赛中。他们身穿整洁的厨师服，头戴高帽，手法熟练地处理着鹅肉，精心调配着香料和酱料。不久，碌鹅的诱人香气便弥漫整个现场，那金黄的鹅皮与鲜香的肉质相得益彰，引得在场观众垂涎欲滴。

在自选菜环节，选手们更是展现出了丰富的创意和精湛的技艺。辣子鹅、鲍汁鹅肉丸、酸甜鹅等别具一格的菜品层出不穷，每一道都凝聚了选手们对烹饪艺术的深刻理解和探索精神。这些创新菜品不仅味道独特，而且摆盘精美，让人眼前一亮。

火热的比赛现场不仅吸引了众多市民驻足观看，还迎来了不少选手的家属为他们加油助威。梁女士便带着朋友前来为参赛的儿子和儿媳打气。她表示，“三墩碌鹅”是当地家庭聚会和节日庆典上的必备佳肴，希望儿子和儿媳能在比赛中传承并发扬这一美食文化。

经过一上午的激烈角逐，比赛最终评选出了一等奖一队、二等奖两队、三等奖三队。此外，现场还举行了“美味品鉴会”，通过网络投票和大众评委现场观摩的方式，评选出了最佳人气菜品、创意满分菜品、口感最佳菜品、美味爆灯菜品以及值得尝试菜品等多个奖项。

据民众街道办事处副主任罗万福介绍，三墩碌鹅作为民众饮食文化的重要组成部分，美誉远扬。当前，民众正在重塑“岭南水乡”品牌，其中以三墩碌鹅为代表的美食文化将成为重要一环，被进一步做大做强。此次美食制作技能竞赛暨美味品鉴会的举办，不仅为粤菜烹饪技术的切磋和传统美食文化的展示提供了舞台，更是“粤菜师傅”工程纵深推进和助力“百千万工程”的一个具体体现。

接下来，民众街道将继续深入挖掘美食文化，将传统的三墩鹅烹饪技艺与现代创新思维相结合，既保留经典风味又融入新元素和创意，为三墩鹅烹饪技艺的传承发展注入新活力。同时，持续塑造民众“美食+文旅”特色品牌，撬动市场消费，带火旅游餐饮行业，赋能文旅产业高质量发展。

编辑 谭华健  二审 曾淑花   三审 吴森林