暮春四月，在中山市港口镇中南村，一排排标准化种植大棚整齐排列，棚内温控、通风、加湿设备匀速运转，鲜嫩的菌菇长势喜人……

4月24日，记者走进大南（港口镇居民喜欢将镇内中南村、下南村统称为“大南”）数家菌菇种植基地，探访一项传承数十年的老手艺如何被新农人重新擦亮：以禾秆（稻草）种植的“大南草菇”，凭借独特的稻香味和稳定的品质，不仅锁住了老一辈的乡愁记忆，更成为当地农民增收致富、助力“百千万工程”的特色产业。

禾秆里的“乡愁味”：
老手艺藏着循环农业密码

水稻收割后的秸秆如何处理，曾是不少农户的难题。而在港口镇，这些看似无用的稻草，恰恰是种植草菇的“黄金原料”，更承载着当地数十年的农业记忆。

“我们大南草菇以水稻的禾秆草为主要原料。”港口镇农业农村部门工作人员陈康丽介绍，上世纪七八十年代，港口镇大南一带几乎家家户户种水稻、种草菇，稻草用来做培养基，采完菇的废料又变成有机肥返田，形成一条天然、环保的循环农业链。如今，这一传统技艺不仅没有失传，反而在新农人的探索中被赋予新的生命力，成为推动乡村产业发展的重要支撑。

“我们种的菇吃起来一股淡淡的稻草香。”种植户张武科随手拿起一朵刚采下的草菇介绍。正是这种独有的自然香味，让大南草菇在本地市场上拥有“不可替代”的地位，“很多上了年纪的人一吃就知道，这是大南草菇，是当年那个熟悉的味道，藏着小时候的乡愁。”

告别“靠天吃饭”：
新农人用“大棚”锁住鲜味与增收底气

过去，露天种草菇全凭经验、靠天气，气温偏低、温差过大，轻则导致草菇减产，重则整棚坏死，菇农收入极不稳定。如今在中南村，菌菇们告别了“风吹日晒”，全都住进了恒温恒湿的“空调房”，新农人用技术改写了“靠天吃饭”的历史。

种植户梁梳荣是这一变迁的见证者。“两年前我们从露天种植搬到棚里上架，立体种植后工作轻松多了，管理也更方便。以前靠天吃饭，心里没底；现在靠技术吃饭，产量稳定了，收入也跟着稳了。”他和合伙人借鉴本地传统种草菇技术，在菌包中加入禾秆，生产出的草菇因口感鲜甜、菇味清香，迅速获得本地餐饮店老板的青睐。目前，他的种植基地日产草菇100多斤，月产值可达七八万元，增收成效显著。

张武科的“进棚”发展则早在2017年。经过近10年的精耕细作，他的种植基地里已有近20个标准化种植棚，每个棚内设有20多个“单间”，每个层高两米的“单间”配有六个架子，多框菌床可实现立体栽培，每日能收获草菇1000斤、黄金菇3000斤。棚内的温控系统、加湿设备、通风机组24小时不间断运行，为不同菌菇生长提供最佳环境。“菌菇对环境和细菌非常敏感，温差大了不行，湿度不够也不行。”张武科说，有了设施化大棚，不仅产量稳定，还能实现循环种植，进一步提升收益。

环境稳定带来的直接收益十分可观。张武科算了一笔账：基地一天可出菇300斤左右，批发价每斤15至18元，月产值约20万元。目前，他已实现棚内黄金菇与草菇轮种，年产值近300万元，产品既供应本地市场，也通过拼多多、抖音等电商平台销往深圳、广州甚至东北等地，让大南草菇走出中山、走向更广阔的市场。

用禾秆种草菇，不仅实现“变废为宝”，更完善了循环农业体系。据了解，每100公斤秸秆可收获20至30公斤鲜菇，栽培过后的菌包经过发酵工艺，又能转化为富含养分的有机肥，重新回到稻田，实现“水稻秸秆—草菇种植—有机肥还田”的闭环。这种“点草成金”的模式，可显著提高耕地有机质含量，与中山市创建“无废城市”的农业废弃物循环目标高度契合，既环保又高效。

擦亮“大南草菇”金字招牌：
从品牌培育到产业升级的新路径

不过，草菇也有“娇气”的一面。“我们的草菇采摘后两个小时就会开伞，一开伞口感差了，价格也会下跌。所以目前还是以本地销售为主，外销都需要用冷链运输，确保新鲜度。”梁梳荣解释说，大南草菇含水量高、成熟速度极快，这一特性也倒逼他们形成了“即采即销”的产销闭环。

尽管口碑好、市场俏，但大南草菇产业目前仍面临种植分散、栽培标准不一、品牌影响力较弱等短板，制约了产业的进一步发展。为此，港口镇正系统谋划、精准发力，推动这一传统“土特产”走向品牌化、规模化、融合化发展之路，让“老手艺”真正成为激活乡村振兴的新引擎。

港口镇农业农村部门正谋划草菇产业发展规划，未来将重点推进五项任务：一是建设标准化种植基地，全面推广智能温控和绿色栽培技术，规范种植流程；二是延伸产业链条，开发草菇干品、即食菌菇、预制菜等深加工产品，提升产品附加值；三是打造“大南草菇”区域公共品牌，借助美食节、电商直播等多种形式，提升品牌知名度和影响力；四是健全“企业+农户”联农带农机制，开展技术培训，带动更多农户参与种植、实现增收；五是结合大南片区生态资源，开发草菇采摘、农耕体验、科普研学等农文旅融合项目，推动产业多元发展。

中南村党支部书记助理黄伊婧介绍，为助力草菇产业发展、拓宽种植户销路，村里正与镇供销社积极筹备成立合作社，计划定向收购中南村的草菇等特色农产品，为种植户提供品牌背书和稳定的销售渠道，解决农户“卖菇难”的后顾之忧。“我们辖区内大部分农场都优先从本地招工，村民朴实勤劳、责任心强，企业也愿意聘用本地人，既解决了村民的就业问题，也让村民能在家门口实现增收，真正实现产业兴、村民富。”

“现在一说大南草菇，很多人眼睛都亮了。”梁梳荣笑着说，“地方农产品品牌擦亮了，品质有保障，还怕没人来找我们合作？”在港口镇，草菇种植的老手艺，正在新农人手中焕发新生，在一步步撑起乡村振兴的“致富伞”。