6月12日下午,“粤菜师傅”2024年翠亨新区(南朗街道)“寻找家乡的味道”评选活动在中山南朗街道榄边村陈氏宗祠举行。15组来自南朗本地的粤菜师傅,烹饪各自的拿手好菜,在陈氏宗祠这座近四百年历史的建筑中,以深厚的历史底蕴作为底色,共同寻找和呈现属于南朗人的家乡味道。评选活动还别开生面地用“最具回味奖”“最具特色奖”“最具技艺奖”等多个特色单项奖代替冠亚季军名次,让参与者皆大欢喜。
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参赛作品,质朴味美。记者 易承乐 摄
本次活动由中山市人力资源和社会保障局指导,南朗街道办事处主办,旨在通过手艺和菜式的比拼,促进南朗传统饮食文化的传承和创新,同时进一步擦亮当地“粤菜师傅”招牌,助力“百千万工程”高质量发展。
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大厨技艺,出神入化。记者 易承乐 摄
活动现场,师傅们各显神通,他们运用精湛的烹饪技艺和独特的创意,将传统美食与现代元素相结合,重现多道南朗经典菜肴,如蒸猪、古法碌鹅、传统猪肚羹、百子添孙富贵盘等,让人食指大动。
另外,活动现场还设置了一处别致的“打卡点”——满满一桌精美而尊贵的南朗传统九大簋,吸引了众人的目光。传统文化透过味蕾、香气和视觉体验,带着人们穿越时间长廊,勾起往日浓郁的关于家的记忆。
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观众正在欣赏南朗传统九大簋。记者 易承乐 摄
“这次参赛的粤菜师傅,均是南朗本土厨师,他们在继承传统的基础上,又不断地结合家乡特有的食材进行创新与发展,在色、香、味上得以提升,非常有冲击力。”中国烹饪大师、中山市烹饪协会会长、本次活动评委郑耀荣说。
据介绍,南朗美食文化源远流长。20世纪50年代,一本名叫《食经》的美食著作曾风靡海内外,其作者就是祖籍南朗的美食大家陈梦因。此书不仅大量记录了中国传统美食的由来和烹饪方法,还展现了人们对美食的热爱和追求。现今,历经数载的沉淀与积累,南朗已经培养出过百名优秀的粤菜师傅,他们凭借出色的粤菜手艺走出家乡,又以家乡的味道俘虏了全国无数食客。
记者 柯颂
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