11月20日清晨8点，天气格外寒冷。位于广东省省级“一村一品、一镇一业”水产养殖专业村——坦洲镇群联村西头围养殖户黄树年的鱼塘边，戴着斗笠、穿着雨衣的刮鱼工正快速地将一筐筐河鲀鱼接力抬送到岸上，经过初筛、称重然后装上卡车。

岸上的一群人中，麦剑伟和妻子张红最年轻，作为鱼中（售鱼中介的俗称），他们正在现场了解成鱼情况。这对90后夫妇有很多身份：鱼苗商、养殖户、兽医、饲料商、鱼中……在他们身后，是夫妻俩花费10年时间摸索出来的一条河鲀鱼高效养殖产业链。

2015年1月，麦剑伟和张红到中山坦洲镇群联村创业，从开动保商店做起，在近10年的时间里，他们发挥技术专长，钻研和破解河鲀鱼养殖链条出现的问题和瓶颈，组建了一条涵盖鱼苗标粗、养殖、动保、销售的产业链，并引导和带动农户依靠技术实现科学养殖、增产增收，书写了青春在塘头坚守的故事。

不抢前东家生意
选择到中山创业

麦剑伟和张红是同学，分别来自肇庆和云浮，中专和大专学的是畜牧兽医专业。2012年，他们在珠海斗门镇实习时开始了职业生涯。斗门镇是水产养殖大镇，麦剑伟入行时主要销售动保产品（是指用于改善水生动物健康及水质条件的非饲料类的水产养殖产品，包括渔用药品和非药品），需要经常到田间地头了解养殖户的生产情况并及时给予技术指导。

凭借着踏实、耐心和勤奋的品格，麦剑伟在激烈的市场竞争中赢得了一批养殖户的信任。不过，尽管销售业绩节节攀升，麦剑伟收入却不高，这让他萌生了创业的念头。但麦剑伟没有选择就地“另立山头”，“如果我们在那里开店，必然会抢了前东家的生意，这样不大好。”麦剑伟说。

听说坦洲镇群联村水产养殖比较集中，过来了解情况后，两个20岁出头的年轻人决定就在这里创业。2015年1月，他们在群联村开办了动保产品店，常常面对养殖户送来的病鸭、病鱼。他们将它们解剖，在显微镜下观察感染了什么虫害，然后对症下药。

然而光是销售动保产品发展空间有限。2016年，麦剑伟和张红决定养殖河鲀鱼。河鲀鱼是坦洲镇特色养殖品种，目前养殖面积超过2000亩。水产养殖需要投入大量的时间和精力，前期投入大，对于入行新人来说，也意味着较大的风险。在前两年的时间里，两个人都住在鱼塘边的棚里。每天喂几次料，半夜还要起来巡塘，苦活累活都是两个人完成。张红还记得抬饲料时，饲料的重量常常让瘦弱的她直不起身来，“好在觉得日子有盼头，不觉得累。”张红说。

也有痛心疾首的时候。2017年，台风“天鸽”登陆，狂风骤雨几乎摧毁了整个鱼塘；2022年，价值50万元的一塘鱼一夜之间全部死亡，两人大半年的心血付之东流；还有水产价格不稳定，价格走低时，一塘鱼卖出去还不够成本支出，卖多亏多。张红说，碰到这种情况，她会哭完继续干活，“农业是一个需要持续投入和坚守的行业，需要保持一颗平常心。”

潜心探索行业出路
搭建起一条产业链

麦剑伟话不多，但是个喜欢钻研的人。真正投身河鲀鱼养殖后，他发现这条产业链上有很多共性问题需要解决，正是在一路“通关打怪”的过程中，他建立了一条河鲀鱼产业链，实现更加科学化、精准化养殖。

养殖两年后，麦剑伟发现，鱼苗很关键，直接决定着成鱼的质量。2018年，麦剑伟开始研究水花苗标粗（“水花”是指鱼的受精卵孵化成为能平游的幼体，“标粗”是将水花培育到一定规格，目的是提高苗成活率，缩短养成时间）。他发现，鱼苗的存活率具有很大的不确定性。在气候良好、技术稳定的条件下，存活率也只有七八成，最低只有一两成。为了搞清楚原因，他每天晚上打着手电筒，蹲在基地细心观察鱼苗的进食、生长状态等情况。

经过数月的观察，他发现河鲀鱼在不同生长阶段有着不同的进食习惯。例如，鱼苗刚孵出来时吃水轮虫和丰年虫，稍微长大一点吃饲料，但每个阶段的进食量都需要控制好。鱼苗一旦缺乏适合的食物，它们就会互相残杀，导致鱼苗存活率低。麦剑伟不断摸索鱼苗进食规律，并对投喂进行相应调整，两年后，他将鱼苗存活率提高到了八成以上。

相对于其他养殖大类品种，河鲀鱼的养殖规模比较小，市场发展不够充分。经过漫长的10个月，河鲀鱼迎来了收获时节，麦建伟发现销售要“排队”。由于渠道有限，如果一段时间上市的河鲀鱼产量比较大，一些采购商就会压价，养殖户没有价格主动权。2019年麦剑伟夫妇决定加入流通产业链，成为河鲀鱼收购中间商——鱼中。麦剑伟说：“只有自己掌握销售渠道，养殖才有主动权。”麦剑伟想的不是压价，而是让养殖户的河豚鱼能够卖个好价钱，带着养殖户一起“议价”。经过几年的摸索，麦剑伟的业务遍及珠海、江门、佛山等地，2023年，他的河鲀鱼销售量在广东省内名列前茅。

“有了产业链就比较稳当了。”张红说。发现问题，解决问题，在“通关打怪”过程中，麦剑伟和张红夫妇建起了一条河鲀鱼产业链，涵盖鱼苗标粗、成鱼养殖、动保、饲料、销售全链条，进一步探索河鲀鱼养殖出路。

十年扎根塘头
带领农户科学养殖

两夫妻一致认为，技术是破解水产养殖难题的唯一出路，他们也乐于把摸索出来的技术和心得分享给身边的养殖户。

通过试养，麦剑伟摸索出每亩5000-6000条鱼的密度最为合适；通过观察鱼的吃料情况，结合天气情况，可科学规划增氧机的数量和使用动保产品；投苗前要对鱼塘进行统一消毒；搭棚时，最好在上棚前一天停一餐喂料，减少河鲀鱼的应激反应……这些在细致观察中得到的经验，麦剑伟很乐意分享，如今，很多养殖户都成了朋友，他们习惯叫他“阿伟”。

麦剑伟坦言，养殖户年龄普遍偏大，养殖主要依靠经验，不大愿意做出改变，但技术在发展，环境在变化，养殖也要做出调整。夫妻俩通过影响一部分，再带动一部分，张红说，目前附近有近20个养殖户很信任他们，“我们怎么说，他们怎么做。”有一位养殖户养虾多年亏了不少钱，心灰意冷，麦剑伟建议他改养河鲀鱼试试，在麦剑伟的建议和指导下，加上遇上了河鲀鱼的价格好行情，这位养殖户不仅还清了欠款，还赚到了钱，非常开心。

张红目前主要负责动保商品店。她说，每次面对来店的养殖户，她都会耐心讲解鱼得了什么病，需要怎么处理，提醒他们不要依靠以前的经验，不要依赖某种产品，并建议他们学点药理学知识。

从2018年开始，张红陆续通过乡村兽医师、执业助理兽医师、执业兽医师（全科）考试。这些是她每天等孩子睡觉后挑灯夜战至凌晨两三点的回报。张红说，行业在发展自己也要不断学习。她认为，河鲀鱼养殖并不属养殖大类，所以这方面还有很大的技术提升空间，比如冬天常见的水霉病，他们还没找到特别有效的解决办法。这些单靠夫妻俩的摸索是远远不够的，他们希望能借助专家的力量，破解更多的行业难题，让更多的养殖户走上科学养殖、高效养殖的道路。

编辑  张英  二审  魏静文  三审  陈浩勤