8月23日，中山市餐厨垃圾管理办法解读新闻发布会举行，市城管和执法局、市住房城乡建设局、市市场监管局和市司法局详解《中山市餐厨垃圾管理办法》出台背景和具体措施。

▲市市场监管局副局长吴永森。

问：餐饮单位是餐厨垃圾主要来源，请问下市场监管部门在餐饮单位餐厨垃圾管理上采取了哪些措施做法？

市市场监管局副局长吴永森：为进一步加强餐饮服务行业“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，有效解决“地沟油”回流餐桌，市市场监管局积极开展餐饮服务行业厨余垃圾管理，切实加强厨余垃圾源头、去向管控，严防“地沟油”回流餐桌，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

一是加强引导，推进餐厨废弃物的资源化利用和无害化处理。中山全市共有在营餐饮单位3.2万家，结合文明、卫生城市迎复审，加大宣传力度，引导餐饮服务单位做好餐厨废弃物分类管理、分类投放及收集处置，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

二是加强监管，强化对餐厨垃圾流向管理。建立餐厨废弃物管理台账制度，要求餐饮服务单位详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，确保餐厨废弃物规范处置，严禁餐饮单位将废弃油脂、未经无害化处理的餐厨垃圾售卖给养殖户；配合住建部门落实餐厨垃圾定点回收、特许经营，特别针对学校食堂、企业食堂、学校集体用餐配送单位等餐厨垃圾产出量大的单位，共督促指导240家大型餐饮单位落实餐厨垃圾回收管理，做好餐厨废弃物回收台账登记。

三是严查重处，严防“地沟油”回流到餐桌。厨余垃圾得不到及时有效处理，不仅危害环境，还可能转化为有害健康的“地沟油”“泔水猪”等重回百姓餐桌。市市场监管局加强餐饮服务单位食用油监管，深化“守底线 查隐患 保安全”专项行动，督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，认真落实进货查验、索证索票和全程追溯制度；积极摸查违法使用“地沟油”等问题线索，严厉查处餐饮单位使用劣质食用油。今年以来，已检查餐饮单位24262家次，暂未发现违法使用“地沟油”行为。

问：餐饮浪费是造成餐厨垃圾的一大根源，对此，市市场监管局采取了哪些措施来减少餐厨垃圾的产生呢？

市市场监管局副局长吴永森：为减少餐桌浪费行为，近年来，我局积极配合市文明办开展文明餐桌行动，大力宣传“节俭惜食”的用餐理念，开展“光盘行动”。

一是倡导节约。引导文明用餐，减少餐厨垃圾产量。配合市文明办开展文明餐桌行动，大力宣传“节俭惜食”的用餐理念，开展“光盘行动”。在餐饮店内张贴文明餐桌宣传海报、摆放文明餐桌倡导台牌及桌卡，倡导消费者树立“文明用餐、厉行节约、适量点菜、餐后打包”的良好意识。同时强化反食品浪费监督检查，指导各餐饮单位主动引导消费者适度点餐，鼓励餐饮单位通过采取小份菜、半份菜、分餐制等做法减少食品浪费。

二是强化培训。组织对学校、养老机构、医疗机构、工地食堂及大型餐饮企业、单位食堂、主要商圈食街餐饮单位共约5000人开展24场培训，并组织志愿者到各大商圈宣传文明餐桌理念。

三是加大宣传。在全市餐饮食肆、集体食堂投放“文明餐桌”相关海报等宣传物料6万份，结合“全民投票查餐厅”活动，将文明用餐宣传融入直播暖场、新闻报道，营造节俭用餐氛围。