如果有人问你

古镇有什么好吃的？

你会怎么推介?

古镇的美食，除了外家鸽餐厅、一品鱼羊、星光国宴饭店等餐厅美食之外，海洲鱼饼、九记云吞、强记牛杂、炒米饼等地方特色小吃都是十分值得推荐的。

串街走巷，敲梆为号……伴随着“笃、笃、笃”的敲梆声，云吞汤的香气弥漫，魂牵梦萦，挥之不去……吃上一碗汤清味鲜、鲜美爽口的云吞，就是古镇人鲜活生动的风味记忆。

正所谓高手在民间，古镇藏着这样一间宝藏云吞店，店主五十年手艺传承，云吞皮、馅儿、汤料均有特制秘方。7月27日，镇宣传文化中心组织开展“走读灯都”美食研学活动，带领30对亲子家庭体验古镇街坊最熟悉的味道——“九记云吞”。

▲文旅志愿者现场介绍古镇美食资源

从挑担过街叫卖起步，到后来进入店铺经营，如今分店遍布古镇和海洲。古镇“九记云吞”一卖就是50年，云吞制作技艺传承了三代人。亲子家庭现场通过解说、实地观摩和制作，逐步深入了解这碗传承了半个世纪的云吞。

▲“皮薄，馅靓，汤鲜”的九记云吞，是古镇人的风味记忆。

一碗大骨熬制而成的玉露清汤

一粒粒云吞宛若水中芙蓉

撒上葱花点缀

无需复杂的加工

最令人回味的正是这种纯朴的滋味

▲第二代传承人之一魏伯昌（70多岁）：我卖云吞的时候才21岁左右，是挑担上街卖的，那时候卖的一毛钱八只云吞，挑担的时候一边一个箱子一锅水，烧柴的，另一边是有碗，有云吞，担上街还挺辛苦的，一百来斤的重量。挑担之后就推车上街卖，到了94年左右就找了间店铺。

▲亲子家庭实地了解九记云吞制作流程，第三代传承人之一魏碧珊展示云吞皮制作、馅料准备、玉露清汤的熬制，以及包云吞技巧。

▲亲子家庭动手包云吞，深度了解美食文化。

▲云吞“现包，现煮，现食”的即时性，决定了它是一道看似朴素实则奢侈的美食。

▲撒上葱花，亲子们“吧唧吧唧”享受美食成果！的确是最令人回味的淳朴滋味。云吞早已不单是一道平常的食物，而是一份乡愁，一个情感载体，一方城市的味道记忆。很多港澳乡亲回来探亲时，都专门过来吃一碗云吞，然后买上好几斤带回港澳，慢慢吃。

九记云吞店地址

中山市古镇镇中兴大道中古一乐丰花园二期3号铺之2

中山市古镇镇海洲村华光大山脚文明古道18号之1卡（旧新徽学校旁）

中山市古镇镇海洲村北大街

◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平