秋天到，贴秋膘

一大波美食正在来的路上

文旅君精心收集了秋季必尝的美味

尽情品味过这些佳肴

才算真正拥抱了完整的秋天~

中山

这座得天独厚的美食之城

毗邻西江水，依托五桂山

山珍海味一应俱全

食材种类繁多

令人目不暇接

接下来，就让我们一起探寻

中山秋季的美食之旅吧！

南朗蟹

秋季的美食“顶流”

在中山，秋天可能会迟到，但美味的南朗蟹永远不会缺席！

横门靠近大海，水产丰富多样，其中横门水蟹以其清淡清甜、肉质嫩滑、蟹膏香软而享誉中山乃至全省。

它个头不大，可用陶钵盛之，厨师在水蟹底下放些白菜丝和白萝卜丝，然后将其清蒸。

出锅后，蟹身呈淡金黄色，陶钵内盛满鲜美的汁液，令人食指大动。

崖口大水蟹鲜甜无比，最地道的吃法竟然是吸管嘬！

浸过咸淡水的水蟹肉质结实、自带咸鲜，简单的清蒸便让人欲罢不能。

此外，水蟹粥也是不可错过的美味。

崖口还盛产肥美的“黄油蟹”，得天独厚的生长环境，壳薄肉多，享誉珠三角。

推荐食店

小榄菊花宴

品味秋天的雅致

在中山小榄，赏菊品菊的历史悠久，食用菊花的饮食文化也源远流长。

借花之名，以花入宴。在“吃菊”这件事上，小榄街坊可以说是花尽了心思。

菊花鱼球、菊花肉、菊花水榄、菊花酒、菊花八宝饭等各色菊花菜式令人目不暇接，已然成为小榄美食的一大亮点。

美食都是以小榄本地的食用菊花为原料，配以各种食材精心制作而成，形成了独特的地方传统饮食习俗。

宴席菜是中山菜的一大特色。仅仅是在小榄镇，可以摆出逾100席的大型餐厅便有十来家。每年11月，当地人都要举办菊花宴。

在金秋时节，尽情品尝这些菊花美食，无疑是小榄菊花文化中的一大亮点。

推荐餐厅

脆肉鲩

蚕豆魔法下的美味

在中山，有一则关于脆肉鲩的传说。上世纪80年代，东升有人因蚕豆滞销而将其卖给养鱼人做饲料。

几个月后，人们发现鱼塘里的草鱼肉质变得结实爽脆、耐煮不烂，且肉味清香可口。原来是蚕豆改变了鱼肉的质地，于是人们称这种鱼为“脆肉鲩”。

在秋天，鲩鱼正肥美。10斤左右的大鱼，被老饕认定为“标准尺寸”。

脆肉鲩最广为流传的做法是打边炉。在菌汤或鸡汤中将肥美的鱼腩涮上几下，蘸上特制的酱料，顿时感受到一种弹牙的美妙口感。

除了打边炉，中山人精湛的厨艺还让脆肉鲩变幻出各种吃法，如浓汤脆肉鲩面、红烧脆肉鲩鱼腩、豉汁蒸鱼腩等，每一道都能开启味觉的神秘大门。

推荐餐厅

神湾禾虫

老饕们都爱的极致鲜味

禾虫的鲜美，让你吃过一次，就再也忘不了！

禾虫为水生软体动物，因在早晚两造水稻孕穗扬花时破土而出，故得禾虫之名。

“敢吃虫，才能成龙”就像一句镌刻在舌尖上的谚语，钵仔生焗禾虫、禾虫焗蛋、生炒禾虫、禾虫煲莲藕眉豆汤等菜肴就是禾虫物语最好的注脚。

禾虫肠粉你吃过吗？

瓦钵焗禾虫，是对禾虫的最高级尊重。特别的外形，却拥有极致的芬芳，强烈的反差让人对禾虫更加欲罢不能。一年当中禾虫最肥美的时候到了，怎么可以错过？

推荐餐厅

黄圃腊肠煲仔饭

腊味江湖的集大成者

黄圃人的腊味制作技艺堪称一绝，从腊润肠、腊肉到腊鸭、腊鱼……堪称腊味江湖集大成者，甚至还被列为中国国家地理标志产品，黄圃亦是中国最大的广式腊味生产基地。

在当地，街头巷尾里藏着数不清的腊味店，飘着腊味香。而黄圃人的最高礼遇，便是一顿丰盛的“腊味九大簋”。

其中，腊肠煲仔饭更是不可或缺的主食。肥而不腻、味浓而口感清爽的腊肠，切片码齐，放在白米饭上蒸熟，常能独占家常餐桌的C位。

粗陶砂锅保温效果强，开盖之后，融合的腊香，混合着微焦的米香，让人欲罢不能。

在品尝这道美食的同时，也能深深感受到黄圃人对美食的热爱与匠心独运。

推荐餐厅

三乡塘敢萝卜

秋冬滋补的佳选

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，每到秋冬，中山人的餐桌上一定少不了萝卜。

塘敢萝卜以其独特的口感和滋补功效而备受推崇。

这种萝卜没有普通白萝卜的辛辣苦涩味，而是带有一种清甜的味道。

将其与鲫鱼一同煲汤，混合了萝卜和鱼的清甜味道，实乃秋冬滋补的绝佳之选。

此外，腌制萝卜片、银湖萝卜丸、萝卜鲜切盐渍爆炒、酥炸塘敢萝卜等做法也各具特色，让人品味到萝卜的多样美味。

而塘敢萝卜角仔更是将萝卜的美味发挥到极致，一口咬下去，满口的幸福感油然而生。

干饭人，还等什么？

快来中山尝鲜啊~

◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平