△等一个好天气，和左步金色稻田来个一期一会
顺道回味乡村九大簋~
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农历十月，也就是现在这个时候，是中山一年里天气最舒服的日子。不冷不热，爽朗晴明。自然，此时也是收获季节，不论田里长的、水里游的，都饱满肥壮，那种新鲜丰盛，叫人由衷感到快活。

于是，在一个晴丽的下午，驱车前往南朗左步村，仿佛早就闻到稻香似的，和金色的稻田来个一期一会。

众所周知，左步村是孙中山先生的祖居地，村落在山海之间，经历沧海桑田，如今村子依旧被良田包围。我们在村落与田园的边缘游荡，经过连片金黄闪耀的稻田和大片百香果园，慢悠悠不经意地荡到那个古码头遗址，即左步的原点——左埠头。连同一旁的中兴里闸门（原是左步村的海边闸门），是当时从海上登埠进村的唯一入口。据说，少年时代的孙中山就常在此间出入往返。1912年5月，孙中山一行人乘船到左步村，在码头上岸，经闸门进村，与宗亲聚会。

丨左步村原点——左埠头的大概位置

码头遗址上有一棵落了叶子的大树，斜阳铺满它苍劲的枝条，发出暗红的光泽。在这里对出的田畴间有一条小路，通往远处一座小山丘，左步人家农庄就开在这片风景的深处。转进这条小路，斜阳无限，景色温柔，有麻鸭在水塘休憩，有农人田间料理作物。

不知不觉走到左步人家农庄，主人孙建伟已在院子中等候，他是地道左步孙氏族人，曾外出从事餐饮行业，七八年前回到左步开设左步人家农庄至今。

丨主理人孙建伟给我们呈现乡村九大簋

他这次为我们展示的是“九大簋”。“九大簋”指的是传统宴席菜式，一共九道菜。以前，吃“九大簋”就是吃盛宴，代表着隆重、喜庆。孙中山故居翠亨村民俗的展示里，就有九大簋的模型的陈列，代表着最传统的中山乡村宴席菜式。孙建伟做家乡农家菜，除了做拿手的特色和海鲜，亦不忘包含九大簋的形式。有时候，他很愿意用九大簋的形式包装他的菜式，在地道食材上改良出新菜式。

【九大簋】

特色沙姜猪手 - 横财就手
豉油皇焗虾  -   嘻哈大笑
红烧石岐鸽   -  喜鹊迎福
菠萝咕噜肉   -  百子千孙
清蒸山坑鲩   -  年年有余
蚝油炆花菇   -  金钱满屋
香煎骟鸡    -    金鸡报喜
莲藕炆烧肉   -  节节高升
家乡萝卜     -   如意吉祥

无鸡不成宴，传统九大簋里必有鸡。左步人家以特色招牌煎鸡作为鸡菜出场。柠檬果园养的鸡香煎，更香口更适合时人的口味。

“年年有余”是山泉水瘦身鲩鱼。

“节节高升”里，莲藕来自村子附近的藕塘，是横门莲藕，那里一边种藕一边养虾，现在正是吃藕的季节，莲藕特别粉，炆本地的土猪烧肉，是记忆里的味道。

虾米煮萝卜，本地萝卜特别清甜，配南朗虾米，再用鱼汤煮，吃起来鲜甜无渣。

蚝油炆花菇，也是特别传统的九大簋菜式，圆滚滚的花菇寓意“金钱满屋”。

◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平